導讀雞脆骨怎樣做才好吃？關鍵在腌制、上漿和油溫的掌握，這三點掌握好，廚房小白也能做得又香又脆。雞脆骨的營養價值非常豐富，主要是因為雞脆骨之中含有大量的鈣質，吃了....

雞脆骨怎樣做才好吃？關鍵在腌制、上漿和油溫的掌握，這三點掌握好，廚房小白也能做得又香又脆。

雞脆骨的營養價值非常豐富，主要是因為雞脆骨之中含有大量的鈣質，吃了之后可以有效地補充人體所需要的鈣離子增加身體的骨密度，而且還含有膠原蛋白，雞脆骨沒有禁忌人群，所以任何人群都可以吃雞脆骨，但是對于一些胃腸比較薄弱的人來說，少量食用，防止出現胃腸刺激，雞脆骨可以做成好多種味道，香辣味、孜然味等，味道可以按照自己的口味來定，但是要想成菜后的雞脆骨脆而香，還得要掌握一定的技巧，尤其是腌制、上漿和油溫的掌控，油溫取決于做出的雞脆骨的脆感，油溫太高會把雞脆骨炸老，不僅沒有脆感，而且還會發硬。

剛哥今天給大家的分享的就是雞脆骨的具體做法和一些小技巧，主要著重給大家說一下怎么來給雞脆骨腌制、上漿和炸雞脆骨油溫的控制，只要掌握好這三點，不經常做飯的看著步驟，也能做出又香又脆的雞脆骨，下面剛哥就把這道香辣雞脆骨分享給大家，大家要仔細閱讀哦！喜歡的朋友別忘記加個關注，剛哥每天會分享一道家常菜的做法和一些小技巧。

---【香辣雞脆骨】---

準備食材 : 雞脆骨300克、杭椒100克、美人椒100克、雞蛋1顆、蒜香粉5克、南乳汁兩茶勺、料酒1茶勺、雞精10克、胡椒粉5克、老抽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、白芝麻適量、玉米淀粉適量、植物油。

做法步驟 :

1、首先我們先把雞脆骨用清水沖洗干凈控干水分放入容器中，加兩茶勺南乳汁、1茶勺料酒、10克雞精、5克胡椒粉、蒜香粉5克、5克白糖，抓拌均勻腌制10分鐘左右。這一步就是腌制雞脆骨所需的調味料，也是家中常備的一些調味品，大家可以按照此方法腌制就可以。

2、10分鐘后將雞蛋磕開放入腌制好的雞脆骨中抓拌均勻，隨后加適量的玉米淀粉抓拌均勻即可。這一步是給雞脆骨上全蛋漿，上全蛋漿可以在炸制的時候不沾不黏，尤其是對于新手來說，上全蛋漿可以更好地掌握，玉米淀粉的量不可太多，太多會使炸出后的雞脆骨全是玉米淀粉疙瘩，營養口感。

3、把杭椒、美人椒沖洗干凈去蒂，切成1厘米的丁，放入盆中備用。

4、炒鍋洗凈先加少許植物油油熱倒出，再次加入適量植物油，油溫熱至4成熱下入上漿后的雞脆骨，每個脆骨定型后，關火輕炸，炸至油溫下降一半后，開火再次輕炸，直至雞脆骨看似飄起，這個時候雞脆骨就可以出鍋啦。炸雞脆骨的油溫不可太高，太高的油溫會導致雞脆骨入油后直接炸老，雞脆骨里面不能均勻受熱。

5、將炸好的雞脆骨撈出控油。

6、炒鍋洗凈，加適量植物油，放入杭椒、美人椒椒丁，小火煸炒至斷生，放入炸好的雞脆骨，加適量料酒、蒸魚豉油、少許白糖提鮮，中火翻炒均勻撒少許白芝麻即可。

溫馨小貼士 :

1、雞脆骨要經過腌制、上漿、溫油慢炸，掌握了這三點，新手也能做出又香又脆的美味。

2、家里沒有蒜香粉的，可以在腌制時加適量的蒜蓉代替。

3、玉米淀粉不可上太多。

4、炸制前先用植物油把炒鍋過一下再加植物油，這樣不容易粘鍋。

5、杭椒、美人椒屬微辣型食材，喜歡吃辣的可以適當的再加一些干辣椒。

以上就是剛哥給大家分享的香辣雞脆骨的做法和一些小技巧，喜歡的朋友要幫忙轉發、點贊哦！

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