導(dǎo)讀做黃瓜炒雞蛋，記住“1要1快”，黃瓜不出湯，口感脆，大廚都夸贊！天氣暖和了，買(mǎi)菜又成了我的一大樂(lè)趣，不忙的時(shí)候就愛(ài)去逛一逛，春風(fēng)拂面，花香滿(mǎn)路，生活真美好！....

做黃瓜炒雞蛋，記住“1要1快”，黃瓜不出湯，口感脆，大廚都夸贊！天氣暖和了，買(mǎi)菜又成了我的一大樂(lè)趣，不忙的時(shí)候就愛(ài)去逛一逛，春風(fēng)拂面，花香滿(mǎn)路，生活真美好！前些日子菜價(jià)可是真高啊，好在很快就下來(lái)了，今兒一見(jiàn)黃瓜我樂(lè)了，5塊錢(qián)，相對(duì)于之前來(lái)說(shuō)可是便宜了不少，饞了好幾天這回又有口福了。說(shuō)起黃瓜，就用它來(lái)分享一道我家拿手菜，說(shuō)幾分鐘就上桌絕不含糊，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是它很好吃，清香開(kāi)胃，有營(yíng)養(yǎng)還下飯，大人小孩都愛(ài)吃！

這道菜需要的食材很家常，黃瓜和雞蛋，這倆是絕搭，炒著吃可香了，不油膩，吃著還健康，無(wú)論是早餐、午餐還是晚餐，來(lái)上一盤(pán)準(zhǔn)能光盤(pán)，比涼拌更受歡迎。說(shuō)起這道黃瓜片炒雞蛋，要想做得好吃還真是需要一些小竅門(mén)的，正是這小竅門(mén)，使得最家常的食材成了最美的味道，吃不煩吃不厭。

用黃瓜來(lái)炒菜，最常見(jiàn)的問(wèn)題是黃瓜不愛(ài)入味，愛(ài)出湯，其實(shí)這都不是難事，我今天分享的這道菜譜就解決它，你只要記住“1要，1快”，好吃沒(méi)跑，連大廚都夸贊。

【黃瓜片炒雞蛋】

需要的食材：黃瓜1根，雞蛋3個(gè)，蔥花少許，鹽適量，植物油適量

詳細(xì)做法：

1，把食材準(zhǔn)備好。黃瓜用廚房小刷子刷洗干凈，雞蛋準(zhǔn)備出3個(gè)；

2，把雞蛋磕入大碗里，加入1/4勺鹽入個(gè)底味，再用筷子打散待用；

3，切黃瓜。黃瓜要想切得顏值好，最簡(jiǎn)單的就是今天這個(gè)方法。把黃瓜尾巴切掉不要，再把黃瓜順長(zhǎng)對(duì)半用刀切開(kāi)；

4，先把其中一半黃瓜切面朝下，頂?shù)缎敝校鐖D，切成片。同樣的方法再把另一半也切成片；

5，把黃瓜片裝入大盤(pán)子里，加入多半勺鹽，先別動(dòng)，等到用蔥花要熗鍋的時(shí)候再把鹽和黃瓜片拌勻，這樣處理的黃瓜片就會(huì)入味、清脆又不出湯了；

做黃瓜炒雞蛋，記住“1要”，即黃瓜片一定要用鹽拌勻；

6，鐵鍋，熱鍋加入植物油燒熱，油溫高點(diǎn)，微冒煙的時(shí)候倒入雞蛋液，立馬就會(huì)蓬起來(lái)，用筷子挑起，未凝固的蛋液就會(huì)接著定型，煎到一面變黃，再翻面煎，把煎好的雞蛋夾碎成塊，鏟出待用；

7，這時(shí)候就可以把黃瓜和鹽拌一起了。再利用余油炒香蔥花，開(kāi)大火，油溫上來(lái)后倒入黃瓜片，快速翻炒至黃瓜片微透明、斷生；

做黃瓜炒雞蛋，記住“1快”，即黃瓜片下鍋以后要大火快速翻炒，這樣才能保持清脆口感，不出湯；

8，把雞蛋塊倒入鍋里，大火翻炒三兩下，關(guān)火，裝盤(pán)上桌！

香噴噴的【黃瓜片炒雞蛋】做好了，寶媽再?lài)Z叨幾句：

做這道菜，鹽怎樣加很重要，它和我們以往炒菜不同，鹽需要分兩步加，一是蛋液加鹽，二是黃瓜片炒之前用鹽拌，快速入味，清脆可口；黃瓜片加鹽那一步有一個(gè)要點(diǎn)要記住，鹽別放早了，黃瓜被剎出湯就沒(méi)法用了。

攤雞蛋的時(shí)候油溫高點(diǎn)下鍋，也就是看到油冒煙倒蛋液，雞蛋立馬會(huì)蓬松起來(lái)，火候再大一點(diǎn)，表面微黃，這樣的雞蛋和黃瓜片一起炒出來(lái)更有味道，香，吸味，口感好；最后要說(shuō)的是，黃瓜片下鍋炒的時(shí)候，要大火快炒，斷生就放雞蛋，再翻炒三兩下火候剛剛好，清脆、入味、沒(méi)湯，吃著咸香中帶著清香的味道，可下飯了。

我是寶媽小廚，文章未經(jīng)允許，盜用必究。三餐美食，快樂(lè)分享，美食就是家的味道，有愛(ài)才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗(yàn)廚房里的樂(lè)趣！

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