導(dǎo)讀油麥菜這樣做味道真不錯(cuò)，清淡爽脆，做法簡(jiǎn)單，入春后我家經(jīng)常吃。春節(jié)前北京這邊一滴雪都沒(méi)下，春節(jié)后連著都下了好幾場(chǎng)了，雖然雪不是很大，但干燥的天氣也緩解了很多....

油麥菜這樣做味道真不錯(cuò)，清淡爽脆，做法簡(jiǎn)單，入春后我家經(jīng)常吃。春節(jié)前北京這邊一滴雪都沒(méi)下，春節(jié)后連著都下了好幾場(chǎng)了，雖然雪不是很大，但干燥的天氣也緩解了很多，北方雖然現(xiàn)在天氣還特別的寒冷，尤其是今天剛剛又下過(guò)一場(chǎng)雪，陪兒子在室外玩了一會(huì)雪，感覺(jué)還是很冷的，到飯點(diǎn)，兒子說(shuō)想吃媽媽做的油麥菜，而且點(diǎn)名要吃用麻醬拌的，這要求簡(jiǎn)單啊，正好家里有一把油麥菜，咱就馬上開(kāi)始做。

其實(shí)兒子一直不太喜歡吃青菜，就喜歡吃一些肉類，漢堡那些，好像大多數(shù)孩子都這樣，漢堡薯?xiàng)l都是他們的忠愛(ài)，說(shuō)起油麥菜，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比生菜還要高，熱量也很低，清洗下直接蘸醬吃都可以，不過(guò)生吃會(huì)有一些青澀的苦味，孩子不是很喜歡，所以我就焯了下水，用芝麻醬拌一下，那真叫個(gè)香啊，而且現(xiàn)在剛?cè)氪海o孩子多吃一些青菜還可以清火降噪， 對(duì)肺部也很有好處，涼拌油麥口感脆嫩爽口，放了芝麻醬比炒著吃還香呢，這道菜的靈魂就在于芝麻醬，芝麻醬一定要選擇純芝麻的，市場(chǎng)上大多數(shù)賣的都是花生醬，要善于辨別哦，真正的芝麻醬顏色有點(diǎn)發(fā)深，口感細(xì)膩，芝麻味很濃，而花生醬則顏色發(fā)白，沒(méi)有那么香。節(jié)后我家常吃這青菜，放芝麻醬拌一下，脆嫩爽口，做法簡(jiǎn)單又美味。

【麻醬拌油麥菜】下面說(shuō)下制作步驟 準(zhǔn)備食材：油麥菜1把、芝麻醬2大勺、大蒜2粒

1、先把油麥菜擇洗干凈，切成10厘米左右的大段備用

2、再來(lái)調(diào)下芝麻醬，芝麻醬加入適量鹽，先倒入一點(diǎn)溫水，邊倒水邊攪拌，水千萬(wàn)不要一次性加入進(jìn)去，一定要多攪拌一會(huì)，攪拌到如圖所示比較黏稠即可

3、起鍋倒水，水開(kāi)加入一點(diǎn)食鹽，先放入油麥菜焯下水，水需要加多一些，讓油麥菜完全末在水里，大概焯水一分鐘即可撈出，油麥菜生吃也可以的，但會(huì)有一點(diǎn)苦澀味，焯水這一步也可以不做，焯水過(guò)后在涼水里過(guò)下，擠干水份碼盤

4、接下來(lái)調(diào)蒜汁，大蒜拍碎切成末，放在碗中，加入1勺生抽，一點(diǎn)雞精，半勺香油，攪拌好備用

5、先把蒜汁澆在油麥菜上

6、最后再把調(diào)好的芝麻醬淋在油麥菜上，再淋一點(diǎn)辣椒油，吃的時(shí)候攪拌下就OK了

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