導讀原來煉乳做法這么簡單，只需白糖和奶粉就能做，香甜絲滑，太美味文/湘湘的廚房煉乳是一種牛奶制品，通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積....原來煉乳做法這么簡單，只需白糖和奶粉就能做，香甜絲滑，太美味

文/湘湘的廚房

煉乳是一種牛奶制品，通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%至40%左右的乳制品。它的市場價格不便宜，大概200g就要10多塊錢左右，而且有時候買一袋，開封時間久了，也就不新鮮。買的煉乳還會加一些香精等添加劑。湘湘家的孩子，自從斷了奶粉之后，還剩了2罐，所以干脆用來做煉乳，加點白糖，鍋里一熬就好了，大概15分鐘左右就能做好，做法簡單，所以建議還是現吃現做，畢竟自己做的沒有添加劑，不如買的那么容易保存。

做好的煉乳用來抹在面包上或者加在饅頭里，非常的美味，有時候家里的沙拉用完了，也可以用煉乳代替水果沙拉，把各種水果切碎后放入一些煉乳，飯后水果也就做好了，味道也很不錯的。下面跟著湘湘一起來看看具體的做法吧。

【自制煉乳】

所需材料：奶粉80克，白糖30克，水200克。

具體步驟：

1、先用廚房秤準備出來這些材料，我加的水算比較少的了，這樣熬煮的時間也省時間一些，煉乳的熬制就是要把奶里面的水分蒸發掉。三者攪拌在一起，充分融化就可以了。糖量的話，我覺得這個甜量已經比較甜了，不用再加量。

2、把攪拌好的牛奶，倒入不粘鍋，用木勺或者硅膠勺子不斷攪拌，調成小火，要不容易糊底。一定要用不粘鍋來做，要不粘鍋底的牛奶很容易糊掉，肯定就做不成功了。

3、隨著牛奶的水分漸漸蒸發，牛奶會變得越來越濃稠。等到呈現濃稠煉乳狀時關火，大概要熬煮15分鐘左右，一定要開小火，保持冒小泡的狀態就行，期間要一直攪拌，這樣可以使煉乳口感更順滑一些。

提前把盛煉乳的容器蒸煮消毒，晾干，就可以把?熬制好的煉乳，倒入容器里面了，最好是選用玻璃容器來裝。等涼了之后加蓋密封，冷藏保存。雖然煉乳由于糖度高，不會容易壞，畢竟沒有其他的添加劑，最好還是三兩天之內吃完比較放心。

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