導讀柴魚燒豆皮山藥---二種完全不同口感的食材，搭配柴魚燉煮后的香氣，無論是山藥或炸豆皮，都可成為餐桌上的主角，也都可成為彼此互襯的配角。原料準備山藥小條一條干....

柴魚燒豆皮山藥---二種完全不同口感的食材，搭配柴魚燉煮后的香氣，無論是山藥或炸豆皮，都可成為餐桌上的主角，也都可成為彼此互襯的配角。

原料準備

• 山藥小條一條

• 干炸豆皮適量

• 紅蘿卜適量

• 蔥２根

• 柴魚片５公克

• 水６００ｃｃ

• 黑，白芝麻少許

調味料

• 昆布醬油（或黑醬油）２大匙（或１大匙）

• 味醂１大匙（如果沒味啉時，可用米酒加點紅糖代替）

• 鹽２小匙

1、先將干炸豆皮用熱水川燙過，去除油脂并軟化，將山藥切成約３ｃｍ大小的塊狀，紅蘿卜切薄片，蔥切小段，備用。

2、取一燉煮鍋，加入６００ｃｃ的水及柴魚片。（若不要柴魚片留在料理中，可先煮柴魚湯，水份請改為７００ｃｃ，悶煮約１０分鐘后，將柴魚片撈除）

3、再依序放入川燙后的豆皮、山藥及紅蘿卜片、蔥段，再加入所有調味料。

4、以小火燉煮約２０分鐘。

5、至山藥松軟，豆皮軟化，湯汁不收乾。

6、將所有食材撈出盛盤，灑上蔥花，芝麻即完成。剩下的湯汁盛入湯碗中，若太咸可加點開水稀釋，再灑上蔥花，芝麻，就成為一碗充滿柴魚豆香的湯品。