導讀草莓酥皮大泡芙最近大街上到處都掛滿了五顏六色的小彩燈，商場前也都布置上高大的圣誕樹，掛滿了小星星和各種禮物，有可愛的小朋友和甜蜜的小情侶在樹下拍照，輕松歡快....

草莓酥皮大泡芙

最近大街上到處都掛滿了五顏六色的小彩燈，商場前也都布置上高大的圣誕樹，掛滿了小星星和各種禮物，有可愛的小朋友和甜蜜的小情侶在樹下拍照，輕松歡快的圣誕歌曲響起來，一下子就感覺到圣誕真的是近在眼前了。

之前的圣誕草莓碗，大家都做了嗎？是不是簡單又好吃？現在也正是草莓上市的時候，又大又紅的草莓散發著誘人的氣息，和歡快的圣誕氣氛不謀而合，給人軟軟的甜甜的感覺。和圣誕最登對的小甜品，應該就是草莓酥皮大泡芙了吧！

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材料準備

泡芙糊材料

雞蛋 150g

純凈水 140g

低筋面粉 75g

無鹽黃油 50g

細砂糖 3g

鹽 1g

酥皮材料

無鹽黃油 65g

低筋面粉 60g

細砂糖 30g

奶粉 5g

操作步驟

1、先來制作酥皮：黃油提前室溫軟化，加入細砂糖和奶粉，攪打均勻；

2、篩入低筋面粉，按壓攪拌到沒有干粉；

3、把面團裝進保鮮袋，搟成2毫米左右的面片，放到冰箱冷凍變硬；

4、冷凍好的面片撕掉保鮮膜，用圓形模具扣出一個個酥皮，繼續放進冰箱冷凍；

5、現在制作泡芙糊：把純凈水、黃油、鹽和細砂糖混合，用不粘鍋加熱到沸騰；

6、低筋面粉提前過篩，倒入沸騰的液體，快速攪拌到沒有顆粒的狀態；

7、開小火炒1分鐘左右，炒到底部稍微結膜；炒好的面糊倒進大碗里，攤開冷卻到70℃；

8、把雞蛋打到干凈的容器里，攪散備用；

9、把雞蛋液少量多次倒入面糊里，每加入一次都要快速攪拌均勻，觀察面糊粘稠程度，攪打到面糊光澤柔順，提起呈倒三角狀態；

10、制作好的面糊倒入裱花袋，均勻擠在烤盤上，蓋上提前準備好的酥皮面片；

11、烤箱提前預熱，上下火200℃，放入最底層，烘烤15分鐘，轉上下火180℃，繼續烘烤15分鐘；

12、出爐之后涼透，切開頂部位置，擠入奶油，放上切好的草莓或其他果粒，美麗的草莓酥皮泡芙就做好啦~；

Tips：

1、黃油軟化到橡皮泥狀態，手指能輕松按壓下去的就可以了，千萬不要軟化成液體，那制作酥皮一定會失敗；

2、黃油和細砂糖攪打到完全融合就可以了，不需要打發；

3、篩入面粉后不要過度攪拌，一旦攪起筋性，起酥效果會很差；

4、炒面糊的時候如果用不粘鍋，炒1分鐘左右就可以了，如果用鐵鍋，要注意不要糊底；

5、雞蛋一定要用常溫的，冷藏的雞蛋攪拌時會使面糊變干，一定要提前把雞蛋拿出來放到室溫；

6、擔心自己擠不圓的朋友，可以提前給裱花袋裝上圓形裱花嘴；

7、烤箱如果容量太小，可能會上色過重，可以在最終10分鐘左右蓋一層錫紙，操作要快；

8、要想讓泡芙膨脹，燙面糊的步驟非常重要，一定要燙熟燙透。

成品展示

烤好的泡芙胖乎乎，切開頂部擠進奶油，再放上準備好的草莓，美美噠草莓酥皮泡芙就做好啦！撒上薄薄的糖粉，有圣誕時沙沙下雪的感覺。

酥皮泡芙總是和甜蜜幸福相關，外表酥脆和細膩內里帶給人雙重口感的幸福，香甜濃郁的奶油和酥酥的外皮在口腔里相遇，不禁讓人心神蕩漾，一口甜蜜一口圣誕快樂。