導讀8月6日夜間，湖南衛視播出第五季《中餐廳》的第二期節目。首期節目當中，很多明星嘉賓表示自己不會做菜，因此讓該檔綜藝一度陷入口碑危機，很多觀眾質問，不會做菜，....

8月6日夜間，湖南衛視播出第五季《中餐廳》的第二期節目。首期節目當中，很多明星嘉賓表示自己不會做菜，因此讓該檔綜藝一度陷入口碑危機，很多觀眾質問，不會做菜，您是干嘛來的？而在第二期當中，果然采用了欲揚先抑的方式，一下子全員勤勞，大家都學會了拿手菜品。因此，第二期節目，也實現了非常不錯的口碑逆襲。

根據酷云實時等收視率數據平臺的收視情況來看，《中餐廳》毫無爭議地成為同時段衛視節目當中的第一名。而在第二期的節目當中，可謂是上演了非常不錯的“舌尖上的中國”戲碼。《中餐廳》的嘉賓們在大廚們指導下，學習小龍蝦、剁椒魚頭、辣椒炒肉和長沙臭豆腐的制作方法。節目內容當中，也給得非常精準，前二十分鐘，都是這幾樣菜的細致做法展示。

這是非常正確的綜藝制作思路。既然是《中餐廳》，那就要找人和菜品之間的矛盾沖突。真人秀，看的就是沖突性，這和電視劇是相同的。但是，以往的《中餐廳》當中，搞出黃曉明和林大廚的矛盾沖突，這就是劇本編排上的錯誤，真沒必要造這種沖突梗。因為《中餐廳》的定位當中，人和菜品之間的沖突性，就已經足夠了。要做出足夠有滋味的菜品和嘉賓們的能力可能不足以實現這種要求之間的矛盾沖突，很可能是這一季的最重要看點了。

這一項上，可以說，湖南衛視是聰明的。這一季，不邀請大廚們參與了，就讓明星們自己做。您既然是來開餐廳的，您就得務正業，會做菜。有大廚參與，菜品和人之間，沖突性就小。讓大廚們撤出去，讓明星嘉賓們自己上手，菜品和人之間，必然產生美味與否的沖突性了。這是整檔綜藝好看起來的重要保障。真人秀，看的就是沖突性，有波瀾，才有故事感。誰要是說不為了看沖突來的，那一定是門崗盯監控的老大爺。

所以，在第二期的節目當中，直接上演了二十分鐘的大廚們傳授拿手菜品。觀眾們甚至于可以跟隨鏡頭，一起和大廚們學習制作這幾道菜。當然，可能有挑剔的觀眾會質問，大廚們都是幾十年的技藝，怎么讓這群不會做菜的明星們幾個小時就學會了呢，這也太侮辱我的智商了吧。您放心，這群明星，肯定只學會了皮毛，這些三腳貓功夫上廚房，必然出亂子。“亂子”就是這一季的最大看點。《中餐廳》稍后，肯定漸入佳境，亂子橫生，看點爆棚。

當然，說幾句湘菜。湘菜這個地方菜系，上手容易，但出精品很難。為什么上手容易呢？因為湘菜的很多菜品，都是偏辣的。一辣遮百味。《中餐廳》當中，剁椒魚頭、辣椒炒肉和小龍蝦，都是辣口的。明星們只要把這些菜品做熟了，就能夠用辣口遮蓋很多尺寸拿捏上的不足了。所以，這一季的《中餐廳》，千萬不能是順德這樣的淡口味地方，不然，這群明星全得抓瞎。

而為什么說湘菜出精品難呢？給菜品上辣口，很容易，敢用辣椒就行。但是，拿剁椒魚頭舉例子，這菜的精髓，在辣口之前，甚至于在殺魚處理階段。在各大菜系當中，都知道魚頭是不好處理的。全國很多湘菜館，都是讓人吃一次，一輩子不想再去的，就是出師水平不足，甚至于根本沒有出師的水平。像《中餐廳》這樣的主打菜品的節目，真的應該邀請一些老饕們去找事兒。一口剁椒魚頭吐地上，質問一下廚師的師父是誰？當然，節目如果這么搞，尺度似乎有一點大了。

《中餐廳》第二期的節目當中，基本上全部圍繞菜品展開，大家如何學習做菜，如何自己演練做菜，如何準備菜品，如何出現了菜品不足的狀況等等。這是正確的綜藝真人秀制作態度，就是要圍繞著“中餐”這個概念展開，主打的就是菜品內容。矛盾梗找對了，就容易出現看點內容了。

因此，在節目當中，觀眾們看到了嘉賓們全員勤勞的狀態，這是最能賺取觀眾緣的。部分綜藝真人秀當中，某些嘉賓來了之后，床上一躺，呼呼大睡，十足的四體不勤、五谷不分。這類藝人，必然讓觀眾覺得反胃。而在《中餐廳》的節目當中，沒有一個嘉賓是矯情的，包括餐桌上咋咋呼呼的寧靜，干起活兒，也讓觀眾沒得挑。嘴皮子上的利索，不是真利索，手腳上勤快麻利，那才是真行。

也正是因為這些嘉賓們都學會了做菜，也都手腳勤快，所以《中餐廳》能夠讓觀眾看到自己勤懇的一面。這是做綜藝的好態度。部分綜藝，千萬不要繼續搞明星嘉賓尬聊了，這群嘉賓，是北大教授啊，還是清華博導啊，她們尬聊，有什么價值嗎？顯然是索然無趣的。所以，不如讓嘉賓們都勤勞起來，努力干活兒，積極炒菜。《中餐廳》的口碑逆襲，正是因為他們找對了路子。（文/馬慶云）