導讀，今天小編就來說說關于腐乳有幾種做法：腐乳這么做最好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!腐乳有幾種做法：腐乳這么做最好吃新鮮的老豆腐瀝干水份備用！準備一包腐乳....

，今天小編就來說說關于腐乳有幾種做法：腐乳這么做最好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

腐乳有幾種做法：腐乳這么做最好吃

新鮮的老豆腐瀝干水份備用！準備一包腐乳曲！沒有腐乳曲也可以不用，不過要延長發酵時間！（這個腐乳曲一包8克，可以做4～5斤豆腐！溫度20度～30度用腐乳曲72小時左右就發酵好了！溫度4度左右需要發酵8天！）蒸籠上鋪一層保鮮膜！豆腐切成塊擺放在蒸籠里！豆腐要稍微切大一點兒，擺放的時候，注意留適當間距！不要放的太擁擠！均勻撒上腐乳曲，盡量保證三面都有菌種！蓋上蓋子，密封好室溫發酵8天左右！（我在湖北十堰當地氣溫在5度左右！）如果是在南方溫度20度以上，發酵3天左右就可以了！發酵好的豆腐毛絨絨的很可愛。準備好裹腐乳的料：白酒適量，辣椒粉500克，花椒粉200克，鹽40克，生姜200克切絲備用！把辣椒粉，花椒粉，鹽和姜絲拌勻備用！把霉好的豆腐放在白酒里面蘸一下！再均勻的裹一層由鹽，花椒粉，辣椒粉，姜絲混合而成的腌料！整齊的碼在無油無水的容器中！最好用玻璃瓶哦！密封腌制一周左右即可食用！成品圖成品圖成品圖成品圖成品圖成品圖成品圖成品圖成品圖成品圖,