導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道大眾菜肴“魚香茄夾”的做法，茄子是一種既美味又經濟實惠的家常菜，是為數不....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道大眾菜肴“魚香茄夾”的做法，茄子是一種既美味又經濟實惠的家常菜，是為數不多的紫色蔬菜之一。它不僅吃法多樣，而且營養豐富，把茄子與豬肉相搭配在一起，再經過植物油的烹制，吃起來外脆里嫩，更加鮮香宜人。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【魚香茄盒】

1.首先我們準備洗凈的紫茄子一個，從中間破開，每隔五刀切斷一次，把茄子切成底部連在一起的小段備用，刀工不好的可以在旁邊墊上筷子，防止切斷。

2.準備五花肉一塊，先切成片再剁成肉末放入盆中，生姜一塊切成姜末，蔥白一段破開后切成蔥花，加入食鹽2克，胡椒粉1克，蠔油10克提鮮，老抽3克提色攪拌均勻，打入一個雞蛋繼續朝同一個方向攪拌至肉餡上勁備用。

3.蔥白一段切成蔥花，大蒜幾粒拍散后剁成蒜末，泡椒兩根破開后切碎。

4.接著調一下碗料，盆中加入生抽20克，料酒20克，陳醋20克，食鹽2克，白糖15克，胡椒粉2克，加入適量清水，勾入一點粉芡攪拌均勻備用。

5.取出一個茄夾，在每一個夾縫處都塞滿肉餡，全部處理好以后，把茄夾放入面粉中，使其表面均勻裹上面粉，這一步的目的是防止炸的時候茄夾散開，而且這樣炸出來的茄夾色澤金黃、外皮酥脆。

6.食材全部準備好以后，我們開始炸茄夾，鍋內燒油，油溫五成熱，油面輕微冒煙時把茄夾逐個放入鍋中，開小火炸2分鐘左右，茄夾炸至定型以后輕輕翻面讓其均勻受熱，茄夾表面呈微黃色時撈出。

7.升高油溫至6成熱，把茄夾放入鍋中，快速復炸20秒鐘，茄夾呈金黃色時倒出控油，復炸能使茄夾表面更加酥脆，然后把控過油的茄夾擺放在盤中備用。

8.鍋內再燒油，油燒熱以后，倒入切好的小料炒出香味，把調好的料汁倒入鍋中，開大火把料汁收至濃稠，加入少許明油提亮色澤，翻勻后即可起鍋，把料汁均勻澆在茄夾上面即可。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。