導讀五香茶葉蛋是我國的傳統(tǒng)食物之一，在生活中也是比較常見的，因為很多早餐店鋪都有售賣。在我們家鄉(xiāng)，春節(jié)也是要吃五香茶葉蛋的，每逢過年的時候，媽媽都會在除夕夜鹵上....

五香茶葉蛋是我國的傳統(tǒng)食物之一，在生活中也是比較常見的，因為很多早餐店鋪都有售賣。在我們家鄉(xiāng)，春節(jié)也是要吃五香茶葉蛋的，每逢過年的時候，媽媽都會在除夕夜鹵上一鍋茶葉蛋，等到第二天直接用來當早餐食用，另外在春節(jié)期間，若有客人上門拜訪，家里也是會拿出鹵好的五香茶葉蛋供客人享用，這種習慣是我們老家多年以來不變的習俗。

五香茶葉蛋的制作雖然很簡單，但是材料用錯，配比不對，做好的成品很容易澀嘴偏咸，要想做好五香茶葉蛋，首先你得用對“五香”，而這五香便是八角、桂皮、香葉、小茴香和茶葉，選對五香后，材料的配比也很重要，多了澀嘴，少了不夠味，那今天我就把五香茶葉蛋的材料配比完整分享給你們，用量精確到克數(shù)，讓你看得更明了，保證做好的茶葉蛋味道香醇濃厚，不咸不澀剛剛好。

【五香茶葉蛋】

所需食材：雞蛋8個、水620克、八角2個、香葉1克、桂皮1克、小茴香2克、冰糖16克、鹽20克、老抽15克、生抽25克、茶葉5克

1、將雞蛋洗干凈后冷水下鍋，蓋上蓋子，大火煮沸后，立馬轉小火煮3分鐘，3分鐘后熄火，不要開蓋，放在鍋內(nèi)利用余溫再燜3分鐘。這里建議大家最好用笨雞蛋，味道會更香哦！

2、接著我們把620克的水、16克小冰糖、20克鹽、15克老抽和25克生抽倒入大碗內(nèi)，攪拌均勻待用

3、再來把香料部分處理下，把香葉、八角、桂皮和小茴香倒入碗內(nèi)，用清水泡一下，泡去表面的浮灰

4、將燜好的雞蛋取出，用勺子敲碎表面，或者用手捏碎也可以，表殼最好弄碎一些，這樣比較容易入味

5、然后我們把之前做好的調(diào)料水倒入鍋內(nèi)，再加入八角、桂皮、香葉、小茴香和茶葉，蓋上蓋子，大火煮沸后，轉小火再煮個2～3分鐘，讓這些香料和茶葉的味道，充分融合到湯水里

6、最后倒入雞蛋，大火煮沸后，轉小火再煮6分鐘即可，煮好后不要立即取出，此時雞蛋還沒怎么入味，需要浸泡4小時以上才能享用。大家做茶葉蛋最好晚上做，這樣剛好可以浸泡過夜，早上起來直接吃。另外這個方法也可以用來做鵪鶉蛋

7、真的很好吃，我每次都能吃3個，如果你家過年也有吃茶葉蛋的習慣，那不妨來試試我這方法吧，味道真的很不賴哦！