導讀牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的....

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

出鍋的時候加點熱炒鮮露，滿屋飄香呢。

所有食材準備好

鍋里倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進去，燒開，撇去浮沫

汆燙好的牛腩塊出鍋

放入鮮呼吸電壓力鍋

設置牛肉鍵，選擇紅燒，機器開始工作，直到程序結束

油鍋燒熱，炒香姜蒜辣椒

淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露

燒開后加入鹽

將燒好的牛腩塊倒進去，翻炒至稍微收汁

出鍋前再淋入少許熱炒鮮露

香辣下飯的醬燒牛腩出鍋啦

小貼士

1、牛腩入高壓鍋壓幾分鐘，口感更好

2、熱炒鮮露出鍋前放入，太香啦