美州土著：你所不知道的美洲土著

發(fā)布時(shí)間：2024-10-29閱讀(30)

導(dǎo)讀當(dāng)哥倫布第一次航行到巴哈馬群島時(shí)，他以為自己到了亞洲，因此他把美洲原住民稱呼為“Indian”，也就是“印度人”的意思。后來(lái)他才知道自己到達(dá)的是一個(gè)歐洲人以....

當(dāng)哥倫布第一次航行到巴哈馬群島時(shí)，他以為自己到了亞洲，因此他把美洲原住民稱呼為“Indian”，也就是“印度人”的意思。后來(lái)他才知道自己到達(dá)的是一個(gè)歐洲人以前完全不知道的新世界。

新世界的觀賞植物和食用植物被引入到了歐洲，來(lái)自中美洲和南美洲熱帶雨林的蘭花受到了歐洲富人們的高度追捧。

哥倫布曾經(jīng)航行到加勒比地區(qū)尋找香料。然而，他沒(méi)有找到想要的肉桂和丁香，卻發(fā)現(xiàn)了多香果和辣椒。

不久以后，來(lái)自美洲的新食物被引入到世界各地，玉米、土豆、新品種的豆類、南瓜、辣椒和番茄等很多食物迅速被全世界的美食愛(ài)好者所接受。據(jù)說(shuō)，世界上大約60%的食物都是來(lái)自新世界。

同時(shí)，來(lái)自歐洲和亞洲的食物引入也改變了美洲原住民的飲食習(xí)慣。今天，盡管很多土著食物仍然存在，那些美洲原住民部落后代們的飲食已經(jīng)和他們的祖先不同了。

美洲原住民的起源和飲食

人們普遍認(rèn)為，至少15000年前，第一批美洲原住民穿過(guò)連接西伯利亞和阿拉斯加的白令陸橋，從舊世界進(jìn)入新世界，但此后不久就消失了。

現(xiàn)在已經(jīng)無(wú)法確定美洲原住民的亞洲祖先是什么時(shí)候又是怎么來(lái)到北美的，但是可以肯定的是，他們要么沒(méi)有攜帶任何動(dòng)物或植物食物，要么沒(méi)有幸存下來(lái)。因?yàn)楫?dāng)哥倫布第一次來(lái)到新世界的時(shí)候，這些土著們的食物都是本土的產(chǎn)物。

整個(gè)美洲存在很多有著不同飲食、習(xí)俗和語(yǔ)言的地區(qū)部落，但部落之間有貿(mào)易往來(lái)，所以很多食物在不同地區(qū)之間傳播。

在北美三種代表性的主食中，只有南瓜是原產(chǎn)于北美的，而玉米和豆類都可能起源于南美洲，但是現(xiàn)在它們已經(jīng)遍布整個(gè)美洲。

很多今天大受歡迎的漿果也是美洲原住民飲食的重要部分，比如藍(lán)莓、黑樹(shù)莓、黑莓、蔓越莓、接骨木果、花楸果、水牛果、北美沙果等。

肉類食品也是美洲原住民飲食的主要部分。最早期的原住民主要是以狩獵和采集為生的，他們狩獵的對(duì)象主要是一些巨型動(dòng)物，包括乳齒象和大地懶等。

后來(lái)，因?yàn)檫@些巨型動(dòng)物的滅絕，很多美洲原住民們不得不依賴農(nóng)業(yè)作為食物供應(yīng)的穩(wěn)定來(lái)源。

雖然很難確定早期原住民的具體食物來(lái)源，但可以肯定，幾乎所有可能的植物和動(dòng)物都會(huì)被當(dāng)做食物。

這里有一份較早的美洲原住民習(xí)俗和文化記錄，美洲原住民的主要主食是玉米，通常會(huì)和豆類以及栗子混合，烘烤制成玉米餅。

東部的美洲原住民也常吃小型獵物、火雞、松雞和海龜?shù)取?/p>

當(dāng)然，美洲原住民飲食的具體構(gòu)成很大程度上取決于他們居住地區(qū)的原產(chǎn)植物和動(dòng)物。比如鋸葉棕櫚果是佛羅里達(dá)部落特有的食物，沙漠部落食用仙人掌的果實(shí)和葉子，而野牛是大平原西部美洲原住民部落的重要食物。

食物來(lái)源：狩獵、采集、農(nóng)業(yè)

早期的美洲原住民都是獵人或采集者，他們以附近的植物和動(dòng)物為食。在歐洲人帶來(lái)金屬工具之前，他們使用的主要是石器、陶器和骨頭制品等。

直到幾千年后，歐洲人發(fā)現(xiàn)美洲大陸的時(shí)候，原住民們已經(jīng)很好地適應(yīng)了環(huán)境。用那些歐洲親歷者的話來(lái)說(shuō)：如果一個(gè)印第安人被趕到廣闊的森林里，只需要一把刀和一把戰(zhàn)斧（或小斧頭），他就可以活得很好。他可以鉆木取火，可以做一個(gè)木屋，制造陶器和弓箭，然后捕獲野味、魚(yú)類、淡水龜，采摘各種蔬菜，生存完全沒(méi)問(wèn)題。

大多數(shù)人認(rèn)為美洲印第安人是用弓箭進(jìn)行狩獵和打仗的。事實(shí)上，在歐洲人到達(dá)美洲大陸的時(shí)候，原住民才把弓箭作為武器，在那之前，原住民還使用長(zhǎng)矛和投矛器來(lái)狩獵。

投矛器可以更有效地捕獵早期的巨型動(dòng)物，比如乳齒象。弓箭非常適合獵殺鹿、羚羊、火雞和大多數(shù)其他用作食物的動(dòng)物。

捕魚(yú)似乎也是大多數(shù)美洲原住民的主要食物來(lái)源。大多數(shù)的部落靠近河流或大溪流，那里有水源、魚(yú)類和水禽。

大多數(shù)原住民使用長(zhǎng)矛來(lái)捕魚(yú)，或者使用由藤蔓制成的網(wǎng)以及由骨頭制成的魚(yú)鉤。后來(lái)還出現(xiàn)了新的捕魚(yú)方式，就是把磨碎的黑胡桃殼撒在水里，這會(huì)讓魚(yú)暫時(shí)昏迷，并漂浮到水面上，這樣捕撈就容易多了。

很多美洲原住民部落雖然農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，但是沒(méi)有馴養(yǎng)動(dòng)物的習(xí)慣，仍然依賴野生動(dòng)植物為食。

和現(xiàn)在不同，印第安部落的人是不吃生拉沙的，他們認(rèn)為這種食物只適合野蠻人。大多數(shù)的食物都是煮熟的，水果除外。

玉米、豆類和南瓜是美洲原住民種植出來(lái)的主要主食，其中，又以玉米最為重要。大約在10000年前奧爾梅克人和瑪雅人在現(xiàn)在的墨西哥地區(qū)馴化了玉米，玉米也是最古老的馴化作物之一。

玉米、豆類和南瓜總是一起種植，玉米秸稈為豆類提供了攀爬的支柱，而玉米遮擋的陰涼處有利于南瓜的生長(zhǎng)；豆類為玉米和南瓜提供氮肥；南瓜又為了其他兩種植物保持了土壤中的水分。

美洲原住民的烹飪技巧也是不容小覷的，他們可以用各種肉類、玉米、豌豆、土豆、南瓜、干果、香草和根莖制作各種各樣的菜肴，他們有著自己的食物搭配方式以及烹飪?cè)瓌t。

他們的烹飪方法包括烘烤、煎炸、油炸、水煮等。光是玉米就有很多種做法，比如把玉米和豆類一起烹飪的豆煮玉米（succotash），把玉米和水煮成的玉米粥（sofkee），還有玉米湯、玉米飲料、玉米面包、玉米餅等等。

再說(shuō)說(shuō)南瓜，美洲原住民可以吃到很多品種的南瓜，包括夏季南瓜和硬南瓜。堅(jiān)硬的秋南瓜可以一直儲(chǔ)存到冬天食用。南瓜可以整個(gè)烘烤，也可以切塊加入湯和燉菜中。

肉和魚(yú)的烹飪方法也有很多。最常見(jiàn)和最簡(jiǎn)單的方法是把它們串起來(lái)放在火上烤。魚(yú)需要先清洗干凈，加鹽腌制過(guò)夜，然后第二天用一根棍子串起來(lái)放在火上烤，時(shí)不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)一下，直到均勻烤熟。魚(yú)也可以放在鍋里煎，但是不如烤受歡迎。

還有一種做法是煮成魚(yú)湯和玉米糊一起食用，這是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且易于消化的食物，適合作為病人的飲食。

魚(yú)、鳥(niǎo)和肉都可以煮成湯和燉菜，也可以和蔬菜一起炒。

除了以上提到的食物外，原產(chǎn)于美洲的食物還有↓

牛油果

在牛油果成為時(shí)尚之前的幾個(gè)世紀(jì)，它就被墨西哥和中美洲地區(qū)的原住民種植。瑪雅人甚至用牛油果的字形來(lái)代表他們?nèi)諝v上的第14個(gè)月。在現(xiàn)代。

橡子

橡子可以被用來(lái)制作面包和面食。對(duì)于一些美洲原住民來(lái)說(shuō)，橡子是飲食的重要組成部分。橡子需要用大量熱水清洗，除去單寧，再進(jìn)行烹飪。

辣椒

幾千年前，墨西哥、中美洲和南美洲的土著人民把辣椒當(dāng)做香料加在飯菜里，他們也種植烹飪用和藥用的辣椒。它的名字是哥倫布取的，因?yàn)楦鐐惒颊J(rèn)為它嘗起來(lái)像當(dāng)時(shí)被稱為“胡椒（peppercorn）”的亞洲香料，所以取名“辣椒（pepper）”。

土豆

土豆是被那些“探險(xiǎn)家”們帶回歐洲的。它的起源可以追溯到南美洲的安第斯山脈，1800年前印加人在這里種植土豆。現(xiàn)在土豆的品種超過(guò)1000種，其中99%以上的栽培品種源自智利。

紅薯

紅薯也是起源于中美洲或南美洲。有證據(jù)表明在5000年前它就在中美洲被馴化，波利尼西亞的部分地區(qū)可以追溯到公元1000年。紅薯在熱帶、溫帶氣候地區(qū)生長(zhǎng)得最好，它們不耐霜凍或干旱。紅薯富含膳食纖維、β-胡蘿卜素、復(fù)合碳水化合物以及其他維生素和營(yíng)養(yǎng)素。