導(dǎo)讀四川人腌臘肉，除了加鹽，還加這2樣，味道更香，放一年都不壞天氣逐漸變的寒冷起來，離人們腌制臘肉的日子也不遠(yuǎn)了豬肉腌制成臘肉，保存時(shí)間長(zhǎng)，風(fēng)味獨(dú)特，是人們一直....四川人腌臘肉，除了加鹽，還加這2樣，味道更香，放一年都不壞

天氣逐漸變的寒冷起來，離人們腌制臘肉的日子也不遠(yuǎn)了豬肉腌制成臘肉，保存時(shí)間長(zhǎng)，風(fēng)味獨(dú)特，是人們一直以來的傳統(tǒng)。美食都會(huì)流傳下來，并且一直流傳下去，臘肉時(shí)老祖宗傳下來的美食，以前是為了能夠長(zhǎng)時(shí)間保存豬肉，現(xiàn)在人們覺得臘肉好吃，所以每年都會(huì)制作。臘肉不僅是家常菜，也是酒席上不可缺少的是食材，每年秋冬季節(jié)開始腌制，能夠吃一整年。

最近天氣變冷，很多四川人一斤把腌臘肉提上日程了，因?yàn)榕D肉是四川人民過年過節(jié)不可缺少的食材。四川臘肉歷史悠久，全國(guó)出名，因?yàn)樗淖龇ê推渌胤讲煌龀鰜淼呐D肉味道香，肥而不膩。四川臘肉好吃，因?yàn)樗拇ㄈ穗缗D肉，除了加鹽，還加這2樣，這樣腌制出來的臘肉味道更香，放一年都不壞。

四川臘肉好吃，我們可以學(xué)會(huì)自己做，之前從一個(gè)四川幺媽那里學(xué)習(xí)了臘肉的做法，今天分享給大家。下面就是它的做法，想要吃四川臘肉，就來學(xué)習(xí)一下吧～

【四川臘肉】

食材：豬肉、鹽、白糖、五香粉、松柏末、料酒。

做法：第一步，首先買好豬肉，肥瘦相間的五花肉，然后清洗干凈，表面用牙簽扎些孔。

第二步，鹽放入鍋中，翻炒片刻，炒熱后關(guān)火，再倒入五香粉攪拌均勻，放著冷卻之后倒入料酒，加些白糖攪拌均勻。

第三步，然后把腌料涂抹在豬肉上，涂抹均勻，然后放在缸中，密封好，腌制７天左右，中間翻動(dòng)一下，便于入味。

第四步，腌制好的豬肉取出，然后用溫水沖洗干凈，用繩子穿上，掛在陰涼通風(fēng)處晾干水分。

第五步，用一個(gè)大鐵鍋，放些松柏末，然后放上篦子，再放上豬肉，蓋上鍋蓋，開火熏上色，上色后再掛于通風(fēng)處晾到水分變干，曬成臘肉即可。

小貼士：

1、沒有條件熏制的就不用熏了，直接晾曬成臘肉就可以了，雖然風(fēng)味差了點(diǎn)，但也很好吃。

2、做好的臘肉食用時(shí)，先下鍋煮一煮，刮干凈表面的黑皮和灰塵，然后再上鍋蒸，蒸熟了可以直接吃，或者再下鍋炒也行。

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