導讀做鮰魚，搭配用上這一物，麻辣又美味下飯，新手也能做，鮰魚又叫回魚，各地的叫法不同，但是大家對它的喜愛卻是不變的，愛吃魚的人一定不能錯過這道菜，就算是不會做的....

做鮰魚，搭配用上這一物，麻辣又美味下飯，新手也能做，鮰魚又叫回魚，各地的叫法不同，但是大家對它的喜愛卻是不變的，愛吃魚的人一定不能錯過這道菜，就算是不會做的人，跟著我的步驟也一樣做的鮮香好吃，炎熱的夏天最是悶熱，經常待在空調房里也不出汗，不出汗身體的代謝功能就會減弱，但是晚上又不想運動，不運動更加不想吃飯，這次做個鮰魚，加上了老家帶的干辣椒，加上去鮮香麻辣，適合在夏天不想吃飯的人，而且吃這款魚配上個小酒，三兩朋友在一起交流，別提多開心，這道菜又簡單，愛吃辣的人不能錯過這道魚，下面就為大家仔細的講解下這道魚的做法。

鮰魚的做法-麻辣誘惑

By LOVE軒雯

配料：

鮰魚 750克、柿子椒 100克、菜籽油 50克、豬油 50克、精鹽 適量、雞精 適量、花椒 適量、白砂糖 適量、姜 適量、蒜 適量、干辣椒 適量、辣椒醬 適量、生抽 適量、老抽 適量、醋 適量

烹飪步驟：

1.江團洗凈、青椒切滾刀、姜切片、本次用的是“群魚薈”的速凍肥魚，里面是切好塊的，直接解凍洗凈魚涎就可以使用；

2.鍋燒熱，加入花椒、干辣椒小火煸炒（控制好火候、不能炒糊）；

3.加入菜籽油繼續煸炒半分鐘；

4.加入姜片、大蒜煸炒1分鐘；

5.加入豬油煸炒至豬油融化；

6.肥魚下鍋煸炒，可以抖鍋，不要翻動肥魚；

7.加入“群魚薈”秘制辣椒醬，再放少許醋、老抽、生抽、白砂糖；

8.加入開水、大火燉煮5分鐘；

9.撈出漂浮的干辣椒、花椒及浮沫；

10.鍋里加入青椒微煮，同時盛菜的煲底也墊入青椒；

11.加入少許干辣椒作為點綴；

12.調入鹽、雞精、出鍋即可。

烹飪小貼士：

1.、準備好原材料，因為辣椒是主要配料，不僅能去腥味，而且增香，記得不是熟的要焯水預處理熟；

2、提前處理好兩種主要原料后，用剩余的油煸炒豆瓣醬、豆豉和蔥姜，爆香后再下入煎過的鮰魚段；輕輕翻動，以免傷了表面，再放入沒過原材料的啤酒；啤酒能有效的去腥提鮮，如果沒有，放入料酒和適量的水；

3、加蓋煮上六、七分鐘，煮魚的不要時間太長，以便保持魚的鮮嫩，這時加入煸炒過的大蒜一起煮，大蒜不要太早加入，以免煮得太爛，加入調味料，開大火收汁，直至濃稠到想要的程度。

這樣的鮰魚你喜歡嗎？

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