導(dǎo)讀不管蒸什么魚，學(xué)會3個竅門，魚肉鮮嫩多汁，營養(yǎng)好吃沒腥味沿海人民在吃海鮮這一方面，往往比內(nèi)陸人要懂得多，畢竟平時隔三岔五就能吃上一頓海鮮，經(jīng)驗十分豐富了。比....不管蒸什么魚，學(xué)會3個竅門，魚肉鮮嫩多汁，營養(yǎng)好吃沒腥味

沿海人民在吃海鮮這一方面，往往比內(nèi)陸人要懂得多，畢竟平時隔三岔五就能吃上一頓海鮮，經(jīng)驗十分豐富了。比如說新鮮的魚，最適合的做法不是紅燒，也不是醬燜，更不是糖醋，而是清蒸。

清蒸出來的魚，大家可別以為沒滋沒味不好吃，實際上味道豐富得很。原汁原味的口感特別鮮美，搭配的料汁咸香入味，用筷子夾一塊肥美嫩滑的魚肉，蘸上一點(diǎn)盤底的料汁吃進(jìn)嘴里，簡直不要太享受，這種感覺誰能拒絕的了？

不管蒸什么魚，做法其實都是一樣的，但是卻讓好多人無從下手，蒸出來的味道不好吃，還帶著腥味。其實在蒸魚的過程中，我們只需掌握3個小竅門，出鍋之后的魚，鮮嫩又多汁，營養(yǎng)好吃還不會有腥味。

【清蒸魚】

用料：鯉魚、蔥姜、清水、蒸魚豉油、植物油

1、準(zhǔn)備一些蔥姜，將其放入清水中，最好還是熱水哈，浸泡一下泡成一碗蔥姜水。這個是用來給魚肉去腥的，最好還是不要用料酒哈。

2、把鯉魚給處理好，我這里用鯉魚，其實用什么魚都可以，大家隨意。把魚處理好，再在上面打上花刀，這樣更方便入味。隨后我們把剛才的蔥姜水，均勻澆在魚肉上面，魚肚子里面也來點(diǎn)，涂抹均勻。

3、再往魚身上來一些蔥段、姜片，均勻擺放到上面，靜置腌制15分鐘的樣子，讓其去腥。腌制好以后，下面準(zhǔn)備來蒸魚，首先往鍋內(nèi)倒入清水，待水燒開之后，我們才可以把魚放進(jìn)去，開始蒸。

4、不要用冷水直接蒸哈，不然蒸出來味道很腥，口感很硬。魚放進(jìn)去之后，開中大火蒸8——10分鐘，取出來。取出之后，你會看到盤子底部的一些湯汁，這東西是一定不可以要的，我們可以把魚轉(zhuǎn)移到另一個盤子里。

5、接著把上面的蔥姜也丟掉，然后切一些蔥姜絲，均勻擺在魚的身上。隨后我們往盤子里倒上一些蒸魚豉油，其他調(diào)料一律不用放，然后鍋內(nèi)燒熱油，淋在蔥姜絲上，這道清蒸魚就做好了。

小竅門：

不管蒸什么魚，要牢記3個竅門，第一個是腌制時不要放料酒，放蔥姜水去腥合適，更不要放鹽哈。第二個是蒸魚，記得用開水上鍋蒸，而不要直接用冷水。第三個是調(diào)味只需蒸魚豉油，其他的生抽、蠔油、鹽之類的，一律不需要。