導讀嗨，大家好，歡迎來到小圓的廚房，今天分享的是“飯店“涼拌芹菜花生”為啥那么好吃？教你小技巧，清脆爽口開胃”天氣越來越熱，餐桌上的涼拌小菜肯定少不了，這道酸爽....

嗨，大家好，歡迎來到小圓的廚房，今天分享的是“飯店“涼拌芹菜花生”為啥那么好吃？教你小技巧，清脆爽口開胃”

天氣越來越熱，餐桌上的涼拌小菜肯定少不了，這道酸爽鮮香脆口的胡蘿卜花生米芹菜，在小圓家的餐桌上可是很常做的小涼菜啦！口感清爽，用來做開胃菜和下酒菜都是不錯的呢。

很是家常的一道小菜，想要做的和飯店一樣好吃，那也是有一些小技巧的，花生怎么煮又香又脆？胡蘿卜和芹菜怎么做才能口感清脆，顏色不發黃？花生米為啥不容易沾上味道？不要著急，下面將詳細講解它的做法。

——【鮮香爽口的家常涼拌小菜】——

食材:花生米小半碗，芹菜4根，胡蘿卜半個，鹽半勺，醋兩勺，生抽一勺，白糖少許，蔥油一勺，桂皮一小塊，八角兩個，蔥姜適量

【做法如下】:

步驟一:花生洗凈，用清水浸泡一個小時，這個期間可以把胡蘿卜和芹菜，切成和花生粒大小差不多的塊

步驟二:鍋里做水，加入八角，桂皮，生姜，蔥，大火燒開煮個兩分鐘，讓大料的味道出來，這時倒入花生米，煮個一分鐘，關火，讓花生米自然冷卻，這樣做出來的花生米又香又脆，口感特別的好。

步驟三:另起一鍋水，在水里面滴入幾滴的油，油可以封住蔬菜里邊的營養，來上一些鹽，鹽能起到固色的作用，先下胡蘿卜焯水60秒，再下芹菜十來秒

步驟四:馬上撈出來，過一下涼開水，徹底的涼下來，有條件的也可以過一下冰水，經過這樣的處理后，顏色碧綠不發黃，而且更脆口

步驟五:接著把花生，胡蘿卜，芹菜瀝水后放入碗中，先加入蔥油拌均勻，然后再加鹽，白糖，生抽，米醋調味

劃重點:

1、桂皮，八角，蔥，姜先煮2鐘，入花生煮制60秒，自然冷卻脆又香

2、胡蘿卜焯水60秒，芹菜入鍋迅速撈出，冷水沖至冰又涼

3、先加蔥油拌勻，再加鹽，生抽，糖，米醋，調拌勻，這樣才能把味粘住

好啦，朋友們！這期的美食教程【家常涼拌菜】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，看到后會馬上給你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然啦，如果你想學又暫時沒有時間也可以先收藏起來嘍！我是給你們分享美食的~小圓，感謝你的閱讀，我們下期再見！