導讀做法步驟1、1.洋蔥切絲，肥牛解凍，過水去除血沫，洗凈待用。胡蘿卜切片、西蘭花掰成小朵，滾水燙熟撈出冷卻待用。煮一鍋米飯。2.取一個炒鍋，最好是不粘鍋，中小....

做法步驟

1、1.洋蔥切絲，肥牛解凍，過水去除血沫，洗凈待用。 胡蘿卜切片、西蘭花掰成小朵，滾水燙熟撈出冷卻待用。 煮一鍋米飯。 2.取一個炒鍋，最好是不粘鍋，中小火，加入兩湯匙白糖，熬成焦糖色。 關火，待溫度降下來后，加入味啉、鹽、白胡椒粉、舊莊耗油、古龍天成醬油，并加入一小碗水， 煮開，小火略微熬煮。

2、醬汁狀態

3、蔬菜過水燙熟

4、洋蔥絲一定要先煸炒至軟

5、3.另取一鍋，加入油，將切絲的洋蔥加入，煸炒至變軟，隨后全部加入醬汁鍋中， 待湯汁微微收濃，加入已去除血沫的肥牛片，繼續煮5分鐘。 4.取一個大點的碗或者盤子，裝上米飯，將肥牛片均勻地擺上，澆上鍋里的湯汁。 擺放溏心蛋、胡蘿卜、西蘭花即成

小貼士

ps.一定要有湯汁，否則沒法蓋飯。洋蔥絲要煸炒一下再加入醬汁中，這樣能充分釋放風味。 熬焦糖的時候，一定要注意火候，別太焦。一定要等鍋里溫度降下來了，再加入其他調味料， 否則液體容易飛濺出來燙傷皮膚。

心情故事

作為吉野家的招牌蓋飯，吉野家牛肉飯擁有眾多擁躉者，我也是其中之一。 然而成都并沒吉野家……我分別在北京和香港吃過，真心覺得很贊，一碗 熱騰騰的端出來，蓋著滿滿的肥牛片，米飯浸透著美味湯汁，再配上溏心蛋、 西蘭花和胡蘿卜片，真是美味又管飽的一餐。 其實在家操作，一點也不難，超市里能方便地買到刨好的肥牛片、洋蔥、雞蛋、 蔬菜，我們煮上一鍋Q彈晶瑩的米飯，簡單幾步步驟，吉野家的招牌肥牛飯就做好啦~