導讀說到鴨肉，很多人第一時間想到的是烤鴨，不過鴨肉可不僅僅是烤，還可以做成白切鴨。白切鴨是一道廣東傳統(tǒng)地方菜，它肉質(zhì)細嫩，潤滑清甜，沒有膻味，可以自己在家制作。....

說到鴨肉，很多人第一時間想到的是烤鴨，不過鴨肉可不僅僅是烤，還可以做成白切鴨。白切鴨是一道廣東傳統(tǒng)地方菜，它肉質(zhì)細嫩，潤滑清甜，沒有膻味，可以自己在家制作。

下面就來學習一下，如何制作這道白切鴨。

1 選擇一只鴨子，清洗干凈，把上面的絨毛拔干凈，控干水分。

2 在鴨子上撒上2勺食鹽，涂抹均勻，壓肚子里也可以涂抹上，腌制20分鐘。

3 姜切成大片，蔥切成長段，燒開一鍋水，將蔥姜放入，加入20克白酒。再將腌制好的鴨子放入，浸煮2分鐘，然后將鴨子提起冷卻30秒，再浸煮2分鐘，這樣重復3遍，可以使鴨皮更緊致，鴨肉更加的滑嫩。

4 浸煮后轉(zhuǎn)為小火煮20分鐘，再關火燜30分鐘。

5 下面準備醬料：沙姜不用去皮，直接清洗干凈拍扁切碎；生姜去皮，用刀背剁成姜蓉；香蔥取蔥白切碎。將它們混在一起，加入適量食鹽，一點白糖提鮮，再來一勺花生油，再淋上加熱后的花生油，加上生抽拌勻就可以了。

6 將燜好的鴨子取出，放入冷水中浸泡，再加入冰塊，這樣鴨肉更加緊致。

7 冷卻后取出瀝干水分，將其斬成塊狀，就可以蘸醬料開吃啦！

這道白切鴨是兩廣地區(qū)的做法，吃的時候一定要蘸醬料，皮爽肉滑，越嚼越香，喜歡的朋友可以試一下。