導讀文／沐丞《那年花開月正圓》劇照《那年花開月正圓》中的甑糕算是一種甜點，是劇中女主角周瑩的最愛。（甑原音是“zeng”，但是電視里讀“jing”）做甑糕的方法....

文／沐丞

《那年花開月正圓》劇照

《那年花開月正圓》中的甑糕算是一種甜點，是劇中女主角周瑩的最愛。（甑原音是“zeng”，但是電視里讀“jing”）

做甑糕的方法其實很簡單，原材料也很容易買到，在家就可以完成。主要的原料就是：糯米、紅豆、蜜棗，幾個原材料的分量可以根據自己的口味做適當調整。

第一步：將糯米和紅豆分別用冷水泡上一夜（至少12小時）。為的是口感更軟糯，特別是紅豆要泡足夠的時間，否則會比較硬。

（因為家里還有一點其它顏色的米，用來煮五谷雜糧粥的，我就一起泡了，所以上圖中不全是糯米。）

第二步：在一個有點深度的容器中先鋪上一層糯米，再鋪上一層蜜棗，再鋪上一層糯米，再鋪上一層紅豆，再鋪上一層糯米，最后再把剩下的紅棗和紅豆放在最上層。

第三步：注入少量的水，不需要漫最上一層，然后封上保鮮膜，放入電飯鍋中，電飯鍋中再放一點水，然后進入煮粥模式（有壓力的電飯鍋更好）。據說民間做甑糕是要蒸一夜的，自己做的話煮三次應該就差不多了。

（家里沒保鮮膜了，就直接放到電飯鍋里了。）

這款食物說是甜食，但是可以看得出來并沒有添加蔗糖、冰糖、煉乳等甜味劑，完全是依靠食材本身的甜味，其中糯米和紅豆的甜味比較淡，所以主要的甜份來自蜜棗。

如果想吃更甜一點的，可以在其中加入一定量的葡萄干，出鍋后再灑上一層糖粉或是淋上一點煉乳。