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橄欖油怎么食用比較好

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食用橄欖油應注意分類烹飪

來源：新華網 04-10 17:12

新華網北京4月10日電(記者于文靜)食用橄欖油應注意分類烹飪,特級初榨橄欖油適合涼拌和短時高溫烹調,精煉橄欖油適合煎炸等長時間高溫環境,這樣才能最大程度保存營養。

淮揚菜非物質文化遺產傳承人周曉燕教授在10日舉辦的“第三屆國際橄欖油高峰論壇”上表示,實驗室數據和實踐顯示,特級初榨橄欖油適合涼拌、調味、腌制和短時高溫烹調;精練橄欖油的穩定性好,煙點高,適合高溫烹飪。

中國糧油學會油脂分會會長王瑞元表示,橄欖油對減少心腦血管疾病有幫助,它的廣泛使用是“地中海飲食”最為突出的特點。國內消費者可在豆油、菜籽油等傳統油品消費的基礎上,對食用油攝入多元化,達到均衡營養的作用。

據介紹,2013至2014年度,全國食用油消費量為2800多萬噸。我國每年橄欖油消費量為四五萬噸,主要為國外進口。目前橄欖油在食用油消費中占比不大,但是增長較快。

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