導(dǎo)讀花菜這樣炒簡單易做，加一勺它香辣入味吃著過癮，比干鍋花菜好吃花菜又稱為菜花、花椰菜、椰菜花，菜花或椰菜花，花菜是十字花科的植物。據(jù)說花菜是19世紀(jì)從地中海引....

花菜這樣炒簡單易做，加一勺它香辣入味吃著過癮，比干鍋花菜好吃

花菜又稱為菜花、花椰菜、椰菜花，菜花或椰菜花，花菜是十字花科的植物。據(jù)說花菜是19世紀(jì)從地中海引進(jìn)中國，花菜成了日常生活中很常見的蔬菜，花菜的味道很鮮美，花菜成了很多家庭喜愛的蔬菜。

我家非常喜歡吃花菜，隔三差五就會(huì)買一次花菜。我嘗試過花菜的多種做法，比如用花菜炒臘肉、花菜炒肉片、干鍋花菜等做法，我會(huì)提前想好花菜搭配什么食材一起炒，怎樣炒花菜才會(huì)讓家人吃得滿意，所以每次一大盤花菜炒好端上桌，花菜都會(huì)被一家人吃個(gè)精光。我做得最多的還是花菜的家常做法，以花菜為主要食材，簡單炒一炒，保留花菜爽脆的口感。家里炒花菜，不像餐廳的做法，不需要過油，花菜過油口感會(huì)更好，但過油會(huì)油膩，過油也會(huì)比較浪費(fèi)油。我會(huì)準(zhǔn)備一些肥肉，把肥油熬出豬油，用豬油炒花菜比用花生油更香更美味。

以前，我會(huì)把花菜焯水再爆炒花菜，焯水可以縮短炒花菜的時(shí)間。但這段時(shí)間，我在清洗花菜時(shí)加了一大勺鹽，把花菜清洗得比較干凈?；ú藳]有焯水直接爆炒，把花菜炒得有點(diǎn)焦黃，加少許鹽炒勻，蓋上鍋蓋不用加水，用花菜自身的汁水燒花菜。我還加了一大勺南山婆香辣牛肉醬，花菜的色澤變得更誘人，花菜吃起來又香又辣很過癮，這樣炒花菜比干鍋花菜簡單又好吃。

【香辣花菜】

【食材】花菜 600克，豬肉 少許，蒜 3瓣，

鹽 3克，淀粉 適量，南山婆香辣牛肉醬 1大勺

【做法】

第一步 花菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，花菜含有豐富的維生素，有的花菜一個(gè)有兩三斤，在我這里的菜市場可以把一個(gè)大花菜分開售賣，我會(huì)買一斤多花菜。花菜切成小朵后，用鹽、清水浸泡一會(huì)兒，再加入少許淀粉搓洗花菜，把花菜沖洗干凈瀝水待用。

第二步 豬肉可以用五花肉或者偏肥的肥肉，豬肉切片，炒鍋用中火炒肥肉，讓肥肉炒出豬油。

第三步 等肥肉熬出比較多油，加入蒜粒爆香，加入花菜爆炒，把花菜炒至有點(diǎn)焦黃，放少許鹽蓋上蓋子燜片刻。

第四步 花菜燜得變軟，舀一大勺南山婆香辣牛肉醬，這個(gè)醬香辣味道，有紅油和很大粒的牛肉粒，把香辣牛肉醬和花菜炒勻。

第五步 香辣牛肉醬偏辣有咸味，我家人只能吃微辣，我又放了少許生抽調(diào)味。如果喜歡吃香辣味道，可以多加一些牛肉醬。

第六步 花菜炒熟就可以裝盤了，花菜有香辣牛肉醬的滋潤，色澤變得紅紅的，很誘人。

——康妮說——

第一花菜要切得小朵，方便清洗，用鹽水浸泡，再用淀粉搓洗，把花菜清洗干凈。

第二 我這里炒花菜就是家常的味道，不需要過油，不用考慮油炸后油的保存，不會(huì)浪費(fèi)油，花菜吃起來也不油膩。

第三 家常炒花菜跟干鍋花菜做法有所不同，家常做法比較簡單，每個(gè)家庭都可以根據(jù)自己的喜愛加入一些調(diào)味料，使得花菜更合口味。

#美食測評團(tuán)#