導(dǎo)讀蒸菜好吃又秘訣，記住這3點，不粘不坨不油膩，好吃不上火！蒸菜是徐州人比較喜愛的吃法，菜市場、超市的熟食區(qū)，都會有賣蒸菜的，各種五顏六色的蒸菜，搭配在一起，拌....

蒸菜好吃又秘訣，記住這3點，不粘不坨不油膩，好吃不上火！

蒸菜是徐州人比較喜愛的吃法，菜市場、超市的熟食區(qū)，都會有賣蒸菜的，各種五顏六色的蒸菜，搭配在一起，拌上特制的醬料，就是一道營養(yǎng)健康的開胃菜了。胡蘿卜、紫甘藍、芹菜葉、萵苣葉、豆角、土豆、茼蒿，似乎所有的蔬菜都可以用來做蒸菜。

剛開始學(xué)做蒸菜，蒸出來的總是一坨一坨的，味道進不去，吃在嘴里全是面疙瘩，要不就是蒸出來太濕了，吃在嘴里爛糊糊的。可是每次去飯店，端上來的蒸菜都是絲絲分明，口感軟糯筋道，一直都好奇是怎么做的？失敗過無數(shù)次，現(xiàn)在我也終于弄明白了，原來飯店的蒸菜好吃是有技巧的，只要記住3點，保證蒸出來的菜不粘不坨，一抖就散。

什么菜都可以做蒸菜，可是你想過土豆絲也可以用來做蒸菜嗎？今天我用了土豆和胡蘿卜來做蒸菜，兩者搭配好看又好吃！

【蒸土豆絲】

主要食材：土豆1個，胡蘿卜1個，面粉適量，鹽適量，食用油適量，大蒜5個，香菜2根，米醋1勺，蠔油1勺，香油1勺。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備一個土豆、一個胡蘿卜去皮備用。一個土豆一個胡蘿卜可以蒸一大盤。

2、土豆和胡蘿卜分別切絲，直接用擦絲器擦出來更好看。胡蘿卜切好不要再去洗了，保證表面無水，土豆用清水沖洗掉表面多余的淀粉，控干水分或者用廚房紙吸干水分。

3、在胡蘿絲和土豆絲里面分別加入半勺食用油拌勻。

4、開始加面粉，一點一點往里面加，每加一次，從底部捧起抖散均勻。千萬不要揉搓。

5、面粉不要加太多，看到土豆絲和胡蘿卜絲表面都均勻地裹上一層面粉就可以了。

6、鍋中燒水，水燒開后放入土豆絲，如果鍋不夠大的話，一次不要放太多，大火蒸3分鐘就可以了。

7、蒸好的菜趁熱倒在案板上抖散開。撒上適量食用鹽拌勻。胡蘿卜絲也是同樣的做法。

8、一勺米醋、一勺蠔油、一勺香油，加入蒜末、香菜拌勻，倒在拌好的蒸菜上。能吃辣的加上一勺辣椒油，再加一勺老干媽，拌勻吃超級過癮！

是不是特別簡單的一道菜，絲絲分明，好吃不油膩、不上火，想減肥瘦身的可以直接當(dāng)主食來吃，想吃什么菜就蒸什么菜。尤其推薦茼蒿、萵苣葉和土豆絲。

【總結(jié)經(jīng)驗】

1、不管是蒸什么菜，在拌面粉之前一定要保證菜的表面沒有水分。

2、控干水分的菜不要先加鹽，否則會出水，我們先加一勺油將菜拌勻，鎖住水分。

3、加面粉的時候，不要去用力揉搓，讓菜均勻地裹上一層薄薄的面粉就行。

4、一定要等鍋中水開上鍋蒸，蒸的時間不要太長，3分鐘足夠。

5、蒸好的菜要趁熱抖散，不要等涼了再抖散，要不然都是一坨了。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關(guān)注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區(qū)跟我分享！圖文均為本人原創(chuàng)，嚴禁搬運，抄襲必究！