導讀導語：燉鴨湯時，焯水去腥是不對的，大廚教我1招，鴨肉鮮味足還不腥秋天氣候干燥，非常適合吃鴨肉，鴨肉可以經受的烹飪多樣，大家也完全可以根據個人的喜好選擇不同的....

導語：燉鴨湯時，焯水去腥是不對的，大廚教我1招，鴨肉鮮味足還不腥

秋天氣候干燥，非常適合吃鴨肉，鴨肉可以經受的烹飪多樣，大家也完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，其中用鴨肉燉湯是我最常做的一種，鴨肉可以搭配酸蘿卜、冬瓜等等食材來燉湯，整體的口感豐富，營養更美味，在用鴨肉燉湯的時候，其中的技巧一定要掌握到位，很多人喜歡焯水去腥，但其實這樣做是不對的，大廚分享給我1個小妙招，做的鴨肉湯鮮味足，而且還不會有腥味，上桌才會更加得到家人的喜歡，下面我便會將酸蘿卜老鴨湯的做法詳細分享給大家。

酸蘿卜老鴨湯的做法：

備用食材：老鴨500克，酸蘿卜150克，食鹽少許，料酒2勺，白胡椒粉1勺，蔥姜蒜少許，八角2個，花椒粒少許，香葉2片；

制作過程：第一步，老鴨剁成塊，用清水沖洗干凈，然后再將其放入在干凈的溫水中浸泡，差不多半個小時的時間，中途記得要換掉血水，待將其泡好水后；

第二步，撈出鴨肉，再次用水沖洗干凈便可，接下來生姜一塊切成片，大蔥擇洗干凈后挽成蔥結，大蒜剝皮后切成蒜片，炒鍋中添上少許的食用油；

第三步，燒熱后，放入所有的香料，小火煸炒出其中的香味，放入鴨肉，煸炒一會，將鴨肉中的油脂逼出，同時將蔥姜蒜也一同下入在鍋中；

第四步，加入沒過鴨肉的溫水，一同轉放入燉鍋中，開始燉煮，待大火將其燒開后，用勺子撇干凈表面的油脂，將事先處理好的酸蘿卜也放入在鍋中，一同燉煮；

第五步，差不多一個小時的時間，鴨肉燉好后，根據個人的口味加上點食鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻就可以出鍋了。

小編總結：酸蘿卜和鴨肉的搭配可以說是天生的一對，其中有葷又有素，而且因為有了酸蘿卜的加入，使得整體的口感變得美味且營養高，對于鴨肉的處理，大家別再焯水了，選擇用一個小妙招，我每次這樣做的鴨肉效果都非常好，不會讓人感覺有腥味，而且還能增加鮮味，對于這樣的老鴨湯學會了做法，以后想吃便不用總是去飯店了，自己親手做讓家人吃得才會更加放心，在秋后非常適合吃酸蘿卜老鴨湯，幫助去燥，身體也會非常健康。

烹飪小技巧：

1、燉鴨湯時，焯水去腥是不對的，大廚教我1招技巧，便是將鴨肉剁成塊后用溫水浸泡，經過浸泡，會將鴨肉中的血水和其他雜質充分逼出，這樣的鴨肉吃著不僅不會有腥味，而且還特別的鮮；

2、鴨肉別直接燉湯，事先多加1個步驟，便是將鴨肉下鍋煸炒下，經過煸炒可以將其中的油脂逼出，而且這樣燉的湯還可使得湯色變得奶白，整體口感也非常好；

3、燉鴨肉別太早加鹽，這樣容易使得鴨肉中的蛋白質凝結，便不容易會將其燉爛，而且整體的價值也會受到一定的影響，所以在將鴨肉燉好后再加鹽調味便可以了。

如果你認為燉鴨肉湯的這個做法還不錯，歡迎大家收藏學習這個做法，或者是將其分享給更多需要的人！