導讀韓式經典美食——白蜆子時蔬大醬湯，湯鮮味美，微辣咸香韓劇一直以來都十分受我國大眾的喜愛，除了引人入勝的劇情和閃亮耀眼的明星之外，韓劇中大量對韓國飲食的描寫也....

韓式經典美食——白蜆子時蔬大醬湯，湯鮮味美，微辣咸香

韓劇一直以來都十分受我國大眾的喜愛，除了引人入勝的劇情和閃亮耀眼的明星之外，韓劇中大量對韓國飲食的描寫也十分細致，而現實中韓式料理在我國也風行許久。今天我要給大家介紹的是一款特別經典的韓式美食---豆腐醬湯，搭配自己喜歡吃的各種食材均可，材料豐富，更有鮮甜的白蜆子肉的加持，湯鮮味美，微辣咸香，湯菜一體，簡單的搭配白飯都是一頓營養全面的特色美食。

【菜名】：自制韓式白蜆子時蔬醬湯

【所需食材】：白蜆子十枚、大豆腐半盒、香菇兩朵、黑木耳四朵、黃豆芽一小把、西葫蘆一塊、土豆半個、胡蘿卜半根、青椒一根、香菜少許、大頭菜幾片、茼蒿一小把、大蒜兩瓣、姜蔥適量、韓式大醬適量、韓式辣醬少許、香醋少許、料酒少許。

【烹飪過程】：

1、準備一個較大的容器，倒入適量的清水，將買回來的鮮活白蜆子倒入盆中，再滴入數滴食用油，浸泡片刻有助于白蜆子吐干凈體內的沙子，再用清水沖洗干凈備用。

2、在鍋中倒入適量的清水，加入三至五片蔥段和姜片，倒入少量的料酒，再將洗凈的白蜆子放入鍋中，開大火煮至開鍋，直到白蜆子全部被煮熟開后撈起過涼。

3、將白蜆的肉從殼中剝出，分別去掉不能食用的沙肚（沙袋）和黑色的邊，放在盤子中備用。

4、將半塊豆腐切成大小約為兩厘米左右的豆腐丁，青辣椒和香菜清洗干凈，大蒜剝掉蒜皮，分別切成比較細碎的青椒碎、香菜末和大蒜蓉備用。

5、黑木耳提前泡發好并摘洗干凈再撕成小塊，其他時蔬食材都清洗干凈，大頭菜片切成小塊，茼蒿切段，香菇切片，胡蘿卜、土豆和西葫蘆切成大小為一厘米左右的丁塊狀備用。

6、取大約70克的韓式大醬和30克的韓式辣醬，放在一個較大的碗中，在碗中倒入適量的清水，并用筷子將兩種醬料充分攪拌稀釋，倒入湯鍋中。

7、先將不易熟的時蔬如黃豆芽、胡蘿卜丁、土豆丁、香菇片和木耳片放入湯鍋中，再根據實際情況酌情添加適量的清水，開火煮制。

8、當鍋內的食材被煮到七至八成熟之后，再將豆腐丁放入鍋中，煮開鍋之后再加入西葫蘆丁，燉煮大約一至二分鐘之后，再加入茼蒿段和大頭菜片煮開。

9、當鍋內的食材全部燉煮熟之后，將事先剝出備用的白蜆子肉放入鍋中，再次煮至開鍋后，關閉火源。

10、將大蒜茸、青辣椒碎、香菜末放入鍋中，再淋入大約一勺的香醋，攪拌均勻之后，即可盛裝在湯碗中食用。

【烹飪竅門】：

1、韓式白蜆子時蔬醬湯的特點就是口味豐富，食材百搭，可以根據個人口味的偏好隨意添加自己喜歡的時蔬配菜，只需要注意在燉煮的時候，先放入比較不容易熟的食材，后放容易煮熟的葉菜類。

2、將買來的新鮮蜆子放在清水中浸泡，倒入食用油的主要作用，是為了適當的封鎖住空氣，使活蜆子更好的吐出肚內的沙子，但是不要放的太多，容易使蜆子窒息而失去了鮮活的風味。

3、因為韓式大醬和辣椒醬都含有很高的鹽分，所以在制作本款醬湯的時候不用再另加食鹽調味，但如果個人口味偏重，也可以酌量添加食鹽或者醬料進行調節。本文中介紹的醬湯屬于微辣口味，喜歡稍辣的朋友們，可以適當改變辣醬和大醬的配比。

【圖片來源】：胸有成竹1966

【文案編輯】：我心向月