導(dǎo)讀阜南縣，安徽省阜陽市轄內(nèi)四縣之一，位于安徽西北部，南邊與河南接壤。阜南雖然立縣時間不長，但其所在地區(qū)也稱得上歷史悠久，古時也是名人輩出，東吳大將呂蒙便出生在....

阜南縣，安徽省阜陽市轄內(nèi)四縣之一，位于安徽西北部，南邊與河南接壤。阜南雖然立縣時間不長，但其所在地區(qū)也稱得上歷史悠久，古時也是名人輩出，東吳大將呂蒙便出生在阜南縣。

阜南縣位于淮河之濱，水產(chǎn)豐富，特別是位于淮河邊的曹集鎮(zhèn)，下面我們會著重介紹曹集美食。阜南縣的美食分布有一個特點，大多特色美食都在集鎮(zhèn)上，縣城內(nèi)較少，這可能也和縣城歷史較短有關(guān)。

一、會龍板雞

俗話說，“無雞不成席”，的確是這樣，各地都少不了以雞為原材料的美食，且制作方法千差萬別，各有各的特色。之前，小編在利辛篇里提到過“闞疃板雞”，今天我們來了解一下阜南會龍板雞！

會龍板雞

外脆里嫩、清新爽口是會龍板雞的重要特點。會龍板雞并不直接食用，需要先將雞肉斬成大片，再拌上料汁和香油。看的小編都流口水了，你呢？

會龍鎮(zhèn)美食其實不只有板雞，比較出名的還有油旋饃和手搟面。

聽當(dāng)?shù)匕傩照f，油旋饃已經(jīng)有上千年的歷史年了。公元前639年，宋襄公聯(lián)絡(luò)齊、楚等國來鹿上（今阜南縣公橋鄉(xiāng)阮城村）開會，史稱“鹿上會盟”。由于當(dāng)?shù)氐挠托x深受士兵們的喜愛，于是宋襄公命令百姓制作油旋饃供給士兵食用，于是油旋饃成了“軍糧”！

會龍油旋饃

會龍油旋饃

會龍手搟面便比較家常了，基本上家家戶戶的母親們都會做。會龍手搟面的特色在于，煮熟的面條需要用冷水“激”一下，這樣處理后的面條特別勁道耐嚼，再配上自制湯料，既美味又管飽，寄托了一種“家的味道”，小編相信，外出的游子回到家中，一定想吃上一碗媽媽做的手搟面！

會龍手搟面

二、方集馓子

馓子是皖北地區(qū)比較常見的地方美食，小編作為皖北人也特別喜歡吃，家中常備！而方集馓子在皖北地區(qū)是比較出名的。

方集馓子

方集馓子起源于宋朝初期，當(dāng)?shù)刂詴谱麾套樱鋵嵤鞘苈榛ǖ膯l(fā)。由于馓子這種食品千里飄香且味美價廉，深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸Ｕ诞?dāng)時方集鎮(zhèn)邊的洪河水運興旺，外地商賈云集，馓子便快速的在周邊傳播開來。

方集馓子的制作過程

相傳清康熙年間，康熙東南巡視，途經(jīng)潁州，夜晚微服小吃街，恰遇方集進城的馓子，以雞湯沖之，頓覺味道獨特，香味四溢，康熙吃后，龍顏大悅，從此方集馓子被列為貢品。

三、郜臺板鴨

郜臺板鴨，香飄萬家。阜南縣郜臺鄉(xiāng)是國家級蓄洪區(qū)，其地勢低洼，境內(nèi)水資源豐富，當(dāng)?shù)匕傩諜C智地利用了這一點發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，水里養(yǎng)魚、水上養(yǎng)鴨。郜臺板鴨之所以能有如今發(fā)展與此也有一定的關(guān)系。

郜臺板鴨

郜臺板鴨的原料只選用王家壩蓄洪區(qū)散養(yǎng)的土鴨，這里的鴨子日常吃水里的小魚小蝦，長大后肉質(zhì)鮮美緊密。同時郜臺地區(qū)至今依然采用百年前的傳統(tǒng)工藝，經(jīng)過“熬、蒸、拌、曬”四道工序，制作出美味的板鴨。成品板鴨可以保存較長時間，使用方法比較簡單，只需要簡單的烹飪便可做到美味菜肴。

郜臺板鴨的腌制過程

郜臺板鴨的晾曬過程（一般選在初冬時節(jié)自然風(fēng)干）

如今，郜臺板鴨已經(jīng)成為安徽省著名商標(biāo)，更是安徽十佳特產(chǎn)，走親訪友時帶上一只，也不失為一個好選擇！

四、曹集蜆子

文章開頭我們便提到了淮河邊的曹集鎮(zhèn)，這里盛產(chǎn)河鮮，別的就不說，我們只說曹集蜆子。說來慚愧，小編一直以為只有海里有蜆子，后來才知道河里也有，而且比海里的更鮮。驚蟄后清明前，便是當(dāng)?shù)爻酝樧拥淖罴鸭竟?jié)，這時的蜆子特別肥美，周邊南京、合肥的“城里人”都會來到這個小農(nóng)村一飽口福。

曹集蜆子（看上去很像海里蟶子）

曹集蜆子被譽為淮河里的“鮑魚”，已經(jīng)成了曹集的名片。以前的蜆子都用來飼養(yǎng)家禽，價格極低，自從人們發(fā)現(xiàn)其竟如此美味之后，身價暴漲，當(dāng)?shù)厝酥焙舫圆黄稹?/p>

烤曹集蜆子（看看這個蜆子肉多肥美！）

眼看又到吃蜆子的季節(jié)，不知道今年價格如何？小編明確告訴你，想多了！從今年起，淮河阜陽段被納入國家級水產(chǎn)種質(zhì)資源保護區(qū)，就是為了保護曹集蜆子（學(xué)名橄欖蟶蚌），據(jù)說政府正在推進蜆子的人工繁殖計劃，估計以后野生的淮河“鮑魚”是很難吃到了。

小編還聽說，中崗黃牛肉也特別好吃，不知道有沒有吃過的小伙伴，在評論區(qū)給大家分享一下吃后感吧！哈哈！

小編目前主要是整理安徽省各地的特色美食，如果對往期文章有興趣的，可以點擊小編頭像，添加關(guān)注，點擊文章列表，查看往期文章。

轉(zhuǎn)發(fā)并私信小編，可以領(lǐng)取精美菜譜！更可參加抽獎活動！

文中圖片如有侵權(quán)，請速與小編聯(lián)系刪除！