導讀不管煮鮮蝦還是凍蝦，直接下鍋煮是錯的，多做1步，蝦肉Q彈鮮嫩甭管是過年過節，還是日常生活，我們家餐桌上少不了的，就是大蝦。大蝦的營養價值極為豐富，并且肉質鮮....不管煮鮮蝦還是凍蝦，直接下鍋煮是錯的，多做1步，蝦肉Q彈鮮嫩

甭管是過年過節，還是日常生活，我們家餐桌上少不了的，就是大蝦。大蝦的營養價值極為豐富，并且肉質鮮嫩、口感鮮香，是誰都拒絕不了的美食之一。在大蝦的眾多做法中，我最喜歡的，就是這道簡單又不失美味的水煮蝦。

剛剛入冬的時候，我們家就買了兩百多塊錢的大蝦，放到冰箱里凍了起來。反正壞不了，留著慢慢吃就行，這不吃到現在都還沒吃完呢！

但是好多人表示，大蝦凍了這么長時間，肯定都不好吃了，清水煮出來味道更“災難”。

事實上并非如此，即使用白灼的方式來煮，我依然感覺肉質鮮嫩。其實不管是鮮蝦還是凍蝦，都能煮出好吃的味道，但是關鍵就看你的煮制方法用沒用對了。煮蝦，直接下鍋煮是錯的，多做1步，蝦肉Q彈鮮嫩。

【水煮蝦】

準備食材：大蝦、蔥姜、料酒、清水

1、不管是鮮蝦還是凍蝦，都可以用水煮的方式，用對方法之后，做出來的口感相差不大。如果是新買的鮮蝦，買回來之后我們將其清洗干凈，不用挑蝦線。凍蝦也不需要解凍，我們放在流水下沖洗干凈即可。

2、我們準備一些蔥，將大蔥綁成蔥結，再準備一塊生姜，切成姜片備用。下面往鍋里倒上適量的清水，然后開火將其燒開。煮蝦一定要用開水的，這樣煮出來蝦肉更加鮮嫩，并且不會有腥味。

3、把水煮開之后，大蝦不要直接下鍋煮，這里我們需要多做1步。我們把蔥結、姜片放到開水中，再倒上少許料酒，接著再煮1分鐘，把它們的香味煮出來。然后接下來，我們就可以把大蝦給放進去了。

4、大蝦放進去之后，我們需要用勺子將其不停攪動，讓大蝦受熱均勻。煮蝦不用煮太久，只要看到大蝦蜷縮起來，并且整體完全變紅之后，就可以把它們全部撈出來了。最后可以調一碗料汁，大蝦蘸著蘸料吃，太完美了。

注意事項：

大蝦，不能直接放到水里煮，這里我們需要多做1步。水開之后，煮蝦之前，我們需要把蔥姜、料酒倒入鍋中繼續煮1分鐘，把它們的香味煮出來，下面就可以再把蝦放進去煮了。

多做這1步，不僅可以讓大蝦的香味更濃郁，并且還可以去除腥味。