導讀1、蘿卜飯在《舌尖上的中國》里，一道泉州蘿卜飯勾起所有在外福建人的胃口，沙土蘿卜、八分肥兩分瘦帶皮的肥肉，與香菇、海蠣、蝦干同煮，濃濃的飯香，伴著蘿卜清爽的....

1、蘿卜飯

在《舌尖上的中國》里，一道泉州蘿卜飯勾起所有在外福建人的胃口，沙土蘿卜、八分肥兩分瘦帶皮的肥肉，與香菇、海蠣、蝦干同煮，濃濃的飯香，伴著蘿卜清爽的口感，不禁讓人想起家鄉的美好和同鄉人的熱情。

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2、泉港浮粿

"泉港浮粿"，又稱"泉港普粿"、"泉港普甲"、"泉港炸糕"，是泉州泉港特色風味小吃。泉港浮粿皮薄而酥脆，內勁彈而不黏。那剛炸出來的浮粿，用筷子掰開，里面有香噴噴的海蠣和鮮嫩的瘦肉，美味至極，讓你品賞美味后齒頰留香。不愧為泉港第一小吃!

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3、風味堿水粽

堿水粽是粽子的一種。因食材中有堿水而得名。需將糯米用堿水浸泡一個晚上，泡后的糯米略黃，瀝干水后包粽子。在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可。食用時沾以少量蜂蜜或砂糖口感俱佳。

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4、安海土筍凍

土筍凍原產地安海，滋味濃厚甘美，而且還有非常獨到的健保療病功效，是一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質，主原料是一種沙蟲，學名叫做“星蟲”，經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片。

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5、面線糊

面線糊是福建泉州的漢族傳統名點，呈糊狀，是由細面線、番薯粉制作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，沾著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。

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6、潤餅菜

潤餅菜是閩南及臺灣地區的特色小吃。潤餅的原料豐富，食用時，用薄如蟬翼的熟面皮(潤餅皮)把各種菜肴制成的餡料包卷成枕頭狀，然后根據個人嗜好蘸各種醬料。潤餅皮是圓形的，象征一家團團圓圓；其白皮紅餡的特征，也稱“金包銀”，被賦予了“包金包銀”的招財寓意，深受泉州人喜愛。

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7、東石菜包

晉江東石農家手工菜，主要由地瓜粉與蒸熟的地瓜搟成皮，包花生、豬肉、蔬菜，皮Q餡香，獨具農家特色。

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8、東石海蠣煎

東石海蠣煎又稱蠔仔煎。原料：鮮海蠣、花生油、蔥、干淀粉、精鹽、醬油等。特點：小而肥嫩，原汁原味、鮮美可口、物美價廉。另海蠣食療，適用于久病血虧或熱病后陰津耗傷的煩狀不寐，心神不安，自汗盜汗，遺精等癥。

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9、牛雜湯

選用上等牛肚、牛肉、牛筋、牛大骨，配名貴藥材煲制而成。具有強筋壯骨、滋補氣血之功效。

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10、炸菜粿

菜粿是閩南一帶盛行的佐餐小食，也稱蘿卜糕。菜粿以米漿和白蘿卜為主要原料，蒸制成糕，再經油炸而成。油熟過后的菜粿外酥內嫩，表皮呈金黃微焦；一口咬下，內餡潔白，質地柔軟鮮美、軟滑甘香。稻米的爽口和蘿卜的清甜溢開滿嘴。

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11、泉州鹵面

鹵面是泉州著名小吃，是由各種配料做成。鹵湯與面條混起來的“鹵面”，面湯由新鮮的骨湯或肉湯熬制。湯料講究，都是上好的香菇、豬肉、魷魚等；主料“面”的選擇也頗有講究，通常選擇Q勁十足的生面，吃起來風味獨特。

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12、深滬魚丸湯

深滬魚丸是晉江的傳統名點。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質地柔軟、入口鮮美細膩等特點，堅韌雪白，不易變質，入口柔潤清脆。魚丸系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。另用肉骨清湯和油蔥、瘦肉等配煮，熟時，香津適口。

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13、煎石獅年糕

煎年糕是著名的閩南小吃。將黃米碾成面團，摁成圓餅；把兩個圓餅疊在一起粘實，即為年糕坨。將年糕坨分批投入鍋內，煎至金黃色時撈出，撒上白糖即成。

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14、永春白鴨湯

永春石鼓白鴨湯以香滑細嫩、肥而不膩、湯濃味美、齒頰留香、芳香四溢、珍饈美味、回味無窮、鮮嫩多汁、滋味鮮長、選料精細、調料全面、火功到家、色香味俱全而聞名遐邇，它已有二百多年歷史，讓吃過的人津津樂道，讓聽說過的人垂誕三尺，顧客盈門，備受青睞。

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15、永春醋豬腳

醋豬腳的營養價值高，具有能改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。燜好的醋豬腳，肉Q，酸酸甜甜油而不膩，讓人回味無窮。

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16、炸崇武魚卷

崇武魚卷是福建閩南傳統的漢族名吃，屬于泉州十大名小吃之一，其主要原料為精選優質魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。

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17、洪瀨雞爪

閩南傳統風味小吃，產于南安市洪瀨鎮。鹵好的雞爪質地飽滿，色澤金黃，其口感滑韌Q爽，醇香入骨，吃完后齒頰留香，回味無窮。

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18、安溪煎肉餅

安溪煎肉餅，色澤金黃，軟脆香甜，餡料鮮嫩味美。食材：面粉、酵面、肉茸、蔥花、精鹽、味精。

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19、惠安地瓜粉團

惠安地瓜粉團晶瑩透亮，各種添加的葷素配料清晰可見，咬下一口，配料在口中如煙火般“爆開”，香氣四溢。而透過層層香氣，亦能嘗到地瓜粉軟Q的口感。唇齒閉合間，略帶嚼勁的“粉心”更是令人驚喜。

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20、生姜燜戴云黑雞

戴云黑雞是福建優質烏骨雞地方品種之一，因其毛、皮、肉、內臟均為黑色，且肉質細嫩、清香甘潤，味道鮮美，含有極高滋補藥用價值的黑色素而得名，素有“滋補勝甲魚，養傷賽白鴿，美容如珍珠”之稱，品種珍稀。此菜采用農家老姜及土釀米酒烹制而成。

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