導(dǎo)讀這才是涼拌苦瓜的正確做法，好吃不苦有訣竅，一周吃6次不嫌多。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？由于最近正常加班，很....

這才是涼拌苦瓜的正確做法，好吃不苦有訣竅，一周吃6次不嫌多。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

由于最近正常加班，很多時(shí)候都熬夜到凌晨2點(diǎn)，我終于“上火”了。上火的滋味真心不好受啊，滿嘴有泡，想吃的辣串不敢吃，正所謂是喝口涼水真塞牙。夏天本來就是一個(gè)好上火的季節(jié)，如果再不注意點(diǎn)食療，估計(jì)整個(gè)夏天都過不好了。

猛然之間，想起了一到夏天的清熱解毒的涼拌菜，那就是涼拌苦瓜。涼拌苦瓜，一聽就是養(yǎng)生的菜，很多人雖然對(duì)苦瓜的苦味敬而遠(yuǎn)之，但卻因它的營養(yǎng)價(jià)值與功效而戀戀不舍。每100克的苦瓜中維生素c的含量高達(dá)84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍。苦瓜能去除心中的煩熱，排除體內(nèi)毒素，多吃苦瓜能增強(qiáng)人體免疫力。

要說苦瓜最好吃的辦法還是涼拌，涼拌能夠最大程度保留苦瓜中的維生素，如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過程中大量流失。同時(shí)清朝過后，油的含量比較高，人們食用過多的油脂，不僅起不到清涼敗火的作用，還得不到很好的營養(yǎng)補(bǔ)充。今天大廚就教給大家涼拌苦瓜的正確做法，這樣做的涼拌苦瓜好吃不苦有訣竅，我家吃一周吃六次不嫌多，好了，話不多說，直接給大家上干貨了。

——涼拌苦瓜——

準(zhǔn)備食材：苦瓜一根，紅尖椒一根，小米辣3根，大蒜六瓣。

操作步驟：

1.首先將準(zhǔn)備好的苦瓜一根去掉頭尾部，然后將其從中間劈開。用勺子挖去里面的瓤部，瓜瓤里面有一個(gè)內(nèi)層的白膜也一定要去除干凈，這是涼拌苦瓜不苦的關(guān)鍵一步。

2.將處理好的苦瓜將其切成薄片備用，然后將其放入清水中，浸泡五分鐘備用。

3.將準(zhǔn)備好的紅尖椒一顆將其切成細(xì)絲，大蒜六瓣拍散切碎備用，小米辣三顆切成圓圈備用。

4.炒鍋中加入適量的清水大火燒開。水開后我們加入精鹽半勺，加入半勺食用油，然后將切好的苦瓜放入里面焯水一分鐘，然后將其立即撈出放入涼水中沖涼備用。（放入食用油這樣焯出來的苦瓜，顏色會(huì)更加翠綠鮮亮。）

5.瀝干水后的苦瓜，我們放入紅尖椒絲，蒜末，以及小米辣。炒鍋燒熱放入適量的食用油，油熱后，我們放入一把花椒，爆炒出香味后，我們將花椒油放在苦瓜中，然后加入白糖一勺，生抽兩勺，香醋三勺，精鹽半勺，將其攪拌均勻即可食用了。

一道開胃又解饞的涼拌苦瓜就做好了。你喜歡吃涼拌苦瓜嗎？歡迎評(píng)論區(qū)留言哦。你對(duì)涼拌苦瓜有其他技巧嗎？也可以評(píng)論區(qū)留下你的看法。

涼拌苦瓜，有人焯水有人直接拌？大廚：都不對(duì)，難怪苦瓜發(fā)苦不好吃。下次再做涼拌苦瓜的時(shí)候一定要去除苦瓜瓤里的白膜哦，這樣做出來涼拌苦瓜不苦哦。好了，今天的文章就分享到這里了。喜歡本文章記得分享的加轉(zhuǎn)發(fā)哦！咱們下期見！

?