導讀#秋日生活打卡季#用酸奶做的巴斯克乳酪蛋糕，30塊錢搞定，比店里180元的美味實惠今天做了幾杯原味酸奶，一下子吃不完，正好手上奶油奶酪，于是就做了這款巴斯克....

#秋日生活打卡季#用酸奶做的巴斯克乳酪蛋糕，30塊錢搞定，比店里180元的美味實惠

今天做了幾杯原味酸奶，一下子吃不完，正好手上奶油奶酪，于是就做了這款巴斯克酸奶乳酪蛋糕。

這款巴斯克蛋糕口味剛好，不是特別甜。細品，微焦的表皮有淡淡的苦味，滿口的奶酪太過癮了，這么直接吃就挺好，如果配著果味酒食用，口感更清新。

因為我把淡奶油換成了原味酸奶，所以大大降低了這款蛋糕的熱量。

蛋糕房都是按塊賣的，每塊沒有30元拿不下來，按一個蛋糕切6塊算要180元，但原材料加在一起超不過30元，所以自己做實在太劃算，還都是真材實料，沒有添加劑。

---【巴斯克酸奶乳酪蛋糕】---

【材料】 奶油奶酪300克，細砂糖80克，雞蛋100克，低筋面粉8克，淡奶油/原味酸奶150克

【數量】 6寸蛋糕模*1個

【烘烤】 中層，上下火220度25分鐘（淡奶油款），45分鐘（酸奶款）

【制作】

1. 備料：所有材料都要室溫的；

2. 奶油奶酪先用刮刀按壓成乳膏狀，換成手動打蛋器，隔50度熱水攪順滑，細砂糖分3次放入，每次都充分攪拌；

3. 雞蛋液分3次加入，每次都充分混合再加下一次；

4. 低筋面粉倒入容器，分3次加酸奶混合，攪至絲滑無干粉疙瘩；

5. 將酸奶面糊分3次倒入奶酪糊中，充分混合；

6. 6寸蛋糕模具側壁圍一層錫紙防上色過重，再鋪一層烘焙紙與模具盡量貼合，倒入奶酪糊，端起模具從15CM高處震幾下，震出大氣泡；

7. 送入預熱好的烤箱中層，上下火220度，35分鐘左右，想要表面上色較深可再延長10分鐘，但口感要較短時烤更扎實；

8. 放在晾架上，先不要脫模；

9. 溫熱后脫模，涼后放入容器里，室溫冷卻5小時以上或者冷藏后食用。

【蘋果私房話】

1. 原方中用淡奶油，我換成了自制的原味酸奶，因為油脂比淡奶油要少很多，所以上色慢且顏色淺，可適當延長烘烤時間；

2. 不要用電動打蛋器，也不要快速攪拌，防止混入氣泡，成品回縮厲害；

3. 室溫冷卻下的口感較細滑，冷藏后需回溫再食用，更能品味其獨特的口感和味道。

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“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。