導(dǎo)讀韭菜是生活中一種非常常見(jiàn)的食材，它具有獨(dú)特的香味，其中和韭菜有關(guān)最出名的美食就是韭菜盒子。它是北方人非常喜歡吃的一種食物，它主要是以韭菜，雞蛋和面粉，作為最....

韭菜是生活中一種非常常見(jiàn)的食材，它具有獨(dú)特的香味，其中和韭菜有關(guān)最出名的美食就是韭菜盒子。它是北方人非常喜歡吃的一種食物，它主要是以韭菜，雞蛋和面粉，作為最主要食材炸制而成的美食，它的別稱也很多，有攤餃子還有哈餅。

是流傳久遠(yuǎn)的一種傳統(tǒng)小吃，韭菜盒子得咬上一口外酥里嫩，外表來(lái)酥脆顏色還金黃燦燦，內(nèi)在的餡透著一股韭香吃上一口非常脆嫩。韭菜盒子表皮的面是怎么和的，是該使用冷水還是熱水？是不是很多人做出來(lái)的韭菜盒子，大多會(huì)出現(xiàn)以下幾個(gè)問(wèn)題例如面皮粘牙，面皮發(fā)硬，或者口感不好。就由我來(lái)偷偷告訴你，其實(shí)用這兩種水和面都是不對(duì)的，應(yīng)該用半燙面拿來(lái)和面，只有這樣子做出來(lái)的韭菜盒子是最美味的。

別看半燙面聽(tīng)起來(lái)很不常見(jiàn)的樣子，其實(shí)使用半燙面和面的食物其實(shí)非常多，最常見(jiàn)的食物有蔥油餅、餡餅、鍋貼、燒餅還有韭菜盒子等，并且制作方法也是多種多樣，比如蒸煮炸等。

半燙面和面的原理，是先是是熱水把面粉燙軟，這樣子可以降低面團(tuán)硬度，所以水的溫度越高，最后的成品就會(huì)越軟，相較而言吃起來(lái)就沒(méi)有什么勁道，并且如果全部使用燙水的話，就出出現(xiàn)粘牙、粘手和粘工作板的情況。所以半燙面最主要的優(yōu)點(diǎn)就來(lái)自它并不是全部都用燙面，必須根據(jù)需要加入適量的冷水面，來(lái)增加勁道。

也有一些注意事項(xiàng)，首先要留意，不要把面和得得硬，而是需要軟需要軟些。而韭菜必須要將水分控干，在切碎之后需要均勻地給韭菜裹上一層薄薄的食用油，這樣做的目的是防止后面的過(guò)程中韭菜出水。最后必須制作韭菜盒子的溫度必須要掌握好。