導讀白洋淀荷花歷史悠久，是新石器時代古黃河流經白洋淀的產物，故白洋淀有“千年的魚籽，萬年的蓮籽”之說。白洋淀荷花四季皆秀：春天有“小荷才露尖尖角”稚嫩；盛夏有“....

白洋淀荷花歷史悠久，是新石器時代古黃河流經白洋淀的產物，故白洋淀有“千年的魚籽，萬年的蓮籽”之說。白洋淀荷花四季皆秀：春天有“小荷才露尖尖角”稚嫩；盛夏有“碧荷綻露伴鳴蟬”清幽；金秋有“留得殘荷聽雨聲”意境；冬天有“雪浸七孔藕當知”領悟。白洋淀漁民多年來取淀中荷花和魚用肴，清代康熙、乾隆皇帝多次游覽白洋淀，直隸大小官員用白洋淀特色魚肴和荷花肴接待，又經歷代文人學士對荷花肴和魚肴升華，逐漸形成獨具特色的白洋淀荷花宴。

品味滿席荷香

卓正國際酒店發祥于白洋淀，且擁有白洋淀淡水魚資源——荷花淀大觀園，盛產白洋淀各種魚及其它水產。荷花大觀園內有幾百種名荷，是目前我國植荷面積最大、品種最多的生態荷園。荷花千姿百態，如詩如畫，也是藥用價值極高的植物，荷的根、葉、花、果實都可入食和滋補入藥。

卓正國際酒店廣拜烹飪名師，多方走訪漁家，參閱史料，與廚師、餐飲專業人員和有關學者多次研究，在傳統荷花宴基礎上進一步升華，隆重推出以荷的根藕、荷葉、荷花、蓮子、白洋淀淡水魚等制成滋補菜品的荷花美食宴。

據相關負責人介紹，卓正荷花美食宴有4涼16熱，加湯菜和主食一共28道菜肴，其中涼菜包括山蔥花拌鮮荷葉、泡椒藕帶、果汁鮮藕，特別值得一提的是卓正魚生，為野生鯇魚片，搭配不同口味調料、蔬菜絲，口感爽滑，細嫩鮮美，是真正的健康佳肴；熱菜有香炸荷花瓣、茄汁藕丸、爽口三角峰、鮮蝦藕餃、飛燕全魚、荷香蓮子雞等；湯菜有荷芽鮮蝦羹、荷花干貝羹、蓮子枸杞西米羹等；主食有小蝦糊餅、荷芽涼疙瘩、方火燒夾鴨蛋等。

文化內涵頗豐

據說乾隆皇帝一次游白洋淀時詩興大發，吟道：“迎鑾疊荷雨露施，不犯秋毫免租稅。”當地官吏為迎合乾隆，御膳時命廚師設法用荷花入食，廚師們便奉上了香炸荷花瓣。央視《國寶檔案》中，慈禧也經常命宮女、太監在頤和園選荷花瓣，入鍋炸后吃，香炸荷花瓣為慈禧喜愛的小吃，美容養顏。

信步于卓正酒店，以“荷花、水、魚”為主題的元素貫穿整體設計，從大堂內的藝術雕塑，到走廊的陳列擺飾，處處可見。舟車勞頓的旅人，在這里除了能獲得視覺和精神層面的雙重享受外，更能獲得味覺上的滿足。在卓正膳衡食府傳統典雅的環境里，一桌色、香、味俱佳的荷花宴，點綴荷花圖案的精致瓷器，高雅時尚的擺臺，專業的服務員講解菜品的來歷、特色，這一切渾然一體，透著濃濃的文化氣息。它不僅成為保定特色宴席中的佼佼者，更為四海賓朋展示了最地道的雄安美食印象。

荷蓮滿淀魚肥美

“卓正荷花宴，會給人帶來味覺的清新體驗。并且，除荷花宴之外，我們還精心推出了白洋淀全魚宴。”相關負責人說道。在雄安菜系基礎上打造的全魚宴，選用白洋淀原生態食材，聘用白洋淀地方特色廚師，深挖具有卓正特色的白洋淀全魚菜系，形成了魚類菜肴中的精品。

卓正的全魚宴具有三大特點：

其一：部分魚菜是吃魚不見魚的。這主要是采用了多種刀工和烹調方法，菜肴被做成各種造型，如各種魚片、魚絲、魚丸等，唯獨不見全魚。而且菜品大多造型優美，從造型到口味、色調都不相同，富有詩情畫意。其二：因材施藝，物盡其用。如肉肥而嫩的魚背炒魚片，魚頭則做湯。其三：講究當地原料入饌，以烹制鮮活見長。

卓正白洋淀全魚宴集冷、熱、湯、羹等各色菜品及多種主食的肴饌。多達上百多種菜品、主食，形態各異，絢麗多姿；味鮮盈口，香濃醇美；配料科學，綠色營養，賞心味鮮，別有情趣。

不管是荷花宴還是全魚宴，都是根植于中國傳統文化的宴席加工制作技藝，并結合地域特色，在菜品的制作過程中添以新鮮元素，發掘創新，在傳承傳統技藝的基礎上，進行不斷的學習，完成對菜品制作技藝的完善及創新。

以荷花入菜，古而有之，荷全身是寶，根、葉、花、籽均能食用。荷葉、荷花也時常出現在古人的餐桌之上，而今，這樣高顏值又極具個性的特色主題宴席在卓正國際酒店就能吃到。每一道佳肴，都是一幅美不勝收的畫卷，視覺、味覺、觸覺、嗅覺、聽覺都是享受。新鮮、獨特的荷花宴上桌，讓人品味到舌尖上的荷塘月色，流連忘返。