導讀每年的3～5月份是吃蟶子的最佳季節,因為此時的蟶子肉質最為肥美,味道也最鮮美,口感非常好。尤其是進入4月份后,蟶子肉會一天比一天肥壯,口感、味道也會更好，蟶....

每年的3～5月份是吃蟶子的最佳季節,因為此時的蟶子肉質最為肥美,味道也最鮮美,口感非常好。尤其是進入4月份后,蟶子肉會一天比一天肥壯,口感、味道也會更好，蟶肉鮮嫩，有古詩贊曰：“沙蜻四寸尾掉黃，風味由來壓邵洋;麥碎花開三月半,美人種子市蟶秧。”蟶干，是新鮮蟶肉的干制品。

"蟶干"是竹蟶的干制品。肉味鮮香，含蛋白質很高，營養豐富。《本草綱目》曰:"蟶生海泥中。長二三寸，大如指，兩頭開。閩、粵人以田種之，候潮泥壅沃，謂之蟶田。呼其肉為蟶腸"。《嘉佑本草》謂其"補虛，主冷痢，煮食之，去胸中邪熱煩悶;飯后食之，與服丹石人相宜。治婦人產后虛損";

我國盛產蟶干，南北沿海多有分布。肉可鮮食，也可加工制成蟶干、蟶油等。我國養殖歷史悠久，以福建、浙江產量最大，并有人工養殖。將蟶子制干可以大量提高蟶子養殖戶的附加值，使用熱泵烘干機為熱源。與鮮品相比，干制品總有汁少渣多的感覺，一般情況下，普通干制方法制得的蟶子等貝類產品與鮮品相比，其質地粗硬，感官品質較差，不能很好地體現貝類鮮美的風味。為了改善以往干制品的不足之處，運用空氣能熱泵烘干機來烘制蟶子，優化了各個工藝環節的操作參數。烘干的高品質蟶干，體大完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地干燥，氣味清葷，略咸，無破碎、泥沙。