導讀食材用料：油炸豆腐泡十二個豬肉300克相克食物蔥適量相克食物馬蹄100克相克食物生抽2勺蠔油2勺食用油3勺生粉適量胡椒粉或十三香適量鹽適量姜末適量以上是肉餡....

食材用料：

油炸豆腐泡十二個	豬肉300克相克食物
蔥適量相克食物	馬蹄100克相克食物
生抽2勺	蠔油2勺
食用油3勺	生粉適量
胡椒粉或十三香適量	鹽適量
姜末適量	以上是肉餡調料
生抽3勺	蠔油2勺
清水一大碗	以上是煮豆腐的

菜譜做法：

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  1.選購大小均勻的豆腐泡，用開水燙一下，擠出水份備用。

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  2.豬肉剁成肉碎，拿大碗裝好備用，

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  3.把姜末、生抽、蠔油、食用油，生粉、十三香加入肉碎攪拌均勻。還有鹽，（鹽少量因為煮的時候還要加生抽、蠔油）

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  5.肉餡調好后，開始釀豆腐了，取一塊豆腐挖開一個小囗子。

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  6.用小勺或者是直接用手把肉餡往豆腐里填滿。

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  7.填滿豆腐后，把表面的肉餡盡量弄干凈，表面平整，依照前面兩步，把所有豆腐釀完。

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  8.釀成的豆腐先用盤子裝好。

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  9.準備一大碗水，放入3勺生抽，2勺蠔油備用

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  10.鍋里放油燒熱，轉動一下鍋讓油在鍋里四周都粘滿

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  11.油熱后，開始煎豆腐，用筷子夾起豆腐，有肉的一面朝下，依次放入鍋中煎。

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  12.全部豆腐肉朝下一起，中小火煎兩三分鐘。

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  13.煎至表面焦黃時，翻過來煎另外一面，兩分鐘

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  14.煎好后，把用生抽蠔油調好的汁倒入鍋中，開大火蓋上鍋蓋燜煮豆腐

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  15.水開三分鐘后改中火燜十多分鐘，中途打開蓋翻動兩三次，讓豆腐受熱均勻。

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  16.等水收的剩下一小部分后，撒入蔥花關火出鍋。

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  17.把豆腐整齊的碼放在盤中，把剩下的湯汁淋在上面，再來點蔥花點綴。

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  18.再來張特寫美照，拿碟辣椒醬和生抽蘸著吃更美味。

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小貼士：

1豆腐釀之前用開水燙一下，豆腐會變軟，有彈性。

2我加入了蔬菜，肉和菜的比例是3：1

3其實肉和菜的比例可按自己喜好增減，我婆婆就喜歡把菜放的比肉多，多吃蔬菜總是好些。

4餡料盡量調淡一點，因為后面還有生抽蠔油汁煮，吃的時候又可以拿辣椒醬和生抽蘸著吃

5里面的蔬菜可隨意搭配，我們家每次釀豆腐，里面的蔬菜都是不同的。就跟餃子餡一樣按自家人的喜好選擇。

6調肉餡時，一定記得加食用油和生粉，這樣肉就不會柴，而是松嫰的喲！

7肉最好選擇三分肥七分瘦的。