導讀魚是現在人們經常使用的一種肉類，魚肉不僅蛋白質含量高，而且脂肪少，是很多人的最愛，經常吃魚，則會給身體帶來極大的好處。我們平時買魚，都喜歡選擇活蹦亂跳的，并....

魚是現在人們經常使用的一種肉類，魚肉不僅蛋白質含量高，而且脂肪少，是很多人的最愛，經常吃魚，則會給身體帶來極大的好處。我們平時買魚，都喜歡選擇活蹦亂跳的，并且還要自己親眼看到自己選的魚被宰殺，被清理過才買，這樣的魚不僅新鮮而且口感上也比凍魚好上一點。其實在超市冰柜臺中有這樣一種魚，這種魚“沒有頭”，所以被人戲稱“無頭魚”，不過這種魚真實的名字叫“扒皮魚”，然而它卻太便宜被人們誤會多年。大廚表示：吃它的才是懂行人。

“扒皮魚”屬于海魚的一種，并且每年的產量僅次于 帶魚，成為我國第二大海洋經濟魚類。“扒皮魚”中的蛋白質和其他營養成分要遠遠高于其他種類的魚。但是這種魚的腦袋大并且營養價值低，所以在冰凍之前都會將頭切掉，這就是咱們在冰柜中看到的“扒皮魚”都為什么沒有頭的原因。

吃貨可能對“扒皮魚”不太感興趣，覺得便宜的魚營養價值也不會太高。但是大廚們卻對其鐘愛有加，他們認為吃“扒皮魚”的人才是真正懂行的人。“扒皮魚”魚肉味道較淡，并且腥味較少，可以將其切成魚片然后燉湯，用一點姜絲調味，味道非常不錯，這樣的做法可以將“扒皮魚”的鮮美完全釋放出來，讓人回味無窮。

“扒皮魚”這種營養豐富的海魚很適合小孩子和老年人去食用，因為它的優質蛋白可以很好的被吸收利用。扒皮魚在柜臺中很丑，但是咱們不能以貌取“魚”。這樣便宜有有營養的扒皮魚，咱們還有什么理由不去品嘗一下呢？