導讀雞樅菌肉膠釀鮮魷食材&配料：火箭魷魚筒、雞樅菌、鮮蝦肉膠、五花肉膠、糯米、菜脯、蝦米干、姜米、生粉、蒜蓉、干蔥蓉、鹽、鮮味汁、老抽、雞樅菌醬做法：用雞樅菌剁....

雞樅菌肉膠釀鮮魷

食材&配料：

火箭魷魚筒、雞樅菌、鮮蝦肉膠、五花肉膠、糯米、菜脯、蝦米干、姜米、生粉、蒜蓉、干蔥蓉、鹽、鮮味汁、老抽、雞樅菌醬

做法：

1. 用雞樅菌剁碎，倒入預熱的油鍋中炸香，用蒜蓉、干蔥蓉起鍋，再混合推香五花肉膠制成雞樅菌醬備用。
2. 用剩余的雞樅菌混合所有的食材和調味料制成餡料，火箭魷魚筒清洗干凈后吸干水分，拍上生粉，依次釀入餡料，封口后放入調好味的清雞湯中一起蒸熟。
3. 將蒸熟的火箭魷魚筒取出，用平底鍋快速煎至兩面金黃，取出改刀裝盤，再淋入雞樅菌醬即可。

黑松露脆炸雪花牛肉

食材&配料：

雪花牛排、黑松露、蜂巢粉、豆皮、洋蔥末、香菇末、蒜末、醬油、黑胡椒碎、鹽

做法：

1. 把牛排用鹽和黑胡椒腌制，再用黃油煎至兩成熟。
2. 蒜末、香菇末、洋蔥末、黑松露碎炒香，做成黑松露醬。
3. 煎好的牛排抹上黑松露醬包上豆皮冷藏一個小時。
4. 牛排裹上調好的蜂巢漿炸制好后切片擺盤即可。

醬汁干巴菌

食材&配料：

干巴菌、小米冬瓜、繡球菌、東古醬油、雞汁、水、魚露、白醬汁、鹽、味精

做法：

1. 把冬瓜表面清洗干凈，一開為四，瓜瓤去除干凈后頭尾切除，修整底部，放入鐵盒中。
2. 在冬瓜表面撒入鹽，入蒸柜蒸20分鐘左右，在純凈冰水中加入魚露、白醬汁、鹽、味精調味，取出蒸好的冬瓜加入調好的汁水浸泡一個晚上，第二天取出冬瓜去皮改刀裝盤即可。
3. 干巴菌用溫水浸泡漲發6個小時清洗干凈后加入高湯、雞汁、雞精、一品鮮蒸40分鐘左右，瀝干水分后用160度左右的油溫略炸，加入蠔油、醬油、藤椒油、糊辣油拌勻裝盤即可。