導(dǎo)讀雞肉是富含蛋白質(zhì)的肉類，也是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘淖龆嗟娜忸愂澄铩１侩u只是眾多雞種類里的一個(gè)小品種，笨雞的肉質(zhì)是比較滑嫩，Q彈的，雖然雞肉的做法是很多的，但是燉....

雞肉是富含蛋白質(zhì)的肉類，也是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘淖龆嗟娜忸愂澄铩１侩u只是眾多雞種類里的一個(gè)小品種，笨雞的肉質(zhì)是比較滑嫩，Q彈的，雖然雞肉的做法是很多的，但是燉雞怎樣怎樣可以燉的更爛也是有竅門的，想學(xué)笨雞怎樣燉的爛又好吃的家常做法的朋友看過(guò)來(lái)哦，不要錯(cuò)過(guò)這些干貨哦。

食材：笨雞半只或一只、料酒、老抽、生姜、大蔥段、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、食用鹽、雞精各適量。

做法：

1.買回來(lái)的新鮮笨雞清洗干凈以后直接剁成小塊備用，不喜歡油膩的朋友可以可以不要雞皮，直接把雞皮去掉就可以了

2.雞肉切好以后直接放到鍋里用料酒焯水，水開以后把表面的浮沫全部漏去，然后把雞肉撈起瀝干水分備用。

3.接著取鍋燒油，油熱以后把花椒放進(jìn)去爆香，出香味以后倒入雞塊翻炒均勻，然后再倒入適量的料酒、大蔥段、大蒜以及桂皮八角這些調(diào)料全部放進(jìn)去翻炒后再撈起備用。

4.然后直接把雞肉冷水下鍋，水一定要多一點(diǎn)，以免后面把水煮干了。加水后先大火把水燒開再轉(zhuǎn)小火慢燉，水開以后有浮沫的話一定要漏出去，這樣燉出來(lái)的雞肉才會(huì)更加的醇香。

5.中途記得要去攪拌一下鍋，這樣可以使雞肉受熱更加均勻，而且也會(huì)更加入味哦，燉雞的時(shí)候也可以加入素菜一起燉煮，像山藥、香菇這些都是可以燉雞的，而且燉出來(lái)的味道也是比較鮮香，濃厚的，加入素菜一起燉煮就不會(huì)那么油膩，而且口感吃起來(lái)會(huì)更有層次哦。

以上就是笨雞怎樣燉的爛又好吃的家常做法的具體操作步驟，按照以上的流程步驟來(lái)做燉出來(lái)的雞肉絕對(duì)油潤(rùn)又爛，就差入口即化了。家庭飲食有老人或小孩最好要把這些肉食燉煮軟爛一點(diǎn)，因?yàn)檐洜€的食物對(duì)于老人小孩兒來(lái)說(shuō)會(huì)更好消化更好吸收。