導讀當尖椒遇上小公雞小店門面不大，但店家堅持不用冷凍食品，每一份菜品都是用新鮮的食材制作，點單后再進行炒制，一份尖椒小公雞，用料就是一整只公雞！這個季節(jié)最暖身的....

當尖椒遇上小公雞

小店門面不大，但店家堅持不用冷凍食品，每一份菜品都是用新鮮的食材制作，點單后再進行炒制，一份尖椒小公雞，用料就是一整只公雞！

這個季節(jié)最暖身的尖椒小公雞，不要三黃雞，不要母雞，就要小公雞，當年一年多的，太老的雞，炒好了不入味。雞剁小塊，洗凈，控干水份。

小火，油燒至四成熱，放花椒八角炒出香味，接著放入蔥、姜、蒜、爆香，把香料的味道都炒出來之后，改中火放入雞塊燉煮十來分鐘。

加水燜雞肉時，不要加多，現(xiàn)在的小公雞，基本一年左右，很好熟，一點點水就夠，水加多了，剛才吸飽了調(diào)味料的雞肉，又會被水沖淡了！

端上桌，滿滿一大盆，辣度也是相當?shù)轿唬矚g吃辣的朋友在這個冬天簡直無法拒絕！雞肉因為提前改刀，切成了小塊，在燉煮的過程中，和香料很好的融合在了一起，味道非常濃郁。

入口的感覺，雞肉依舊相當鮮嫩，吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨，撕完肉的骨架回味無窮。