導(dǎo)讀夏日炎炎吃上一盤酸酸辣辣的涼菜，下飯又解暑。By西西有風(fēng)用料蓮花白一顆小米辣適量花椒適量八角5個(gè)姜適量冰糖150克鹽適量白酒2勺做法步驟1、準(zhǔn)備一顆蓮花白2....

夏日炎炎 吃上一盤酸酸辣辣的涼菜，下飯又解暑。

By 西西有風(fēng)

用料

• 蓮花白 一顆
• 小米辣 適量
• 花椒 適量
• 八角 5個(gè)
• 姜 適量
• 冰糖 150克
• 鹽 適量
• 白酒 2勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備一顆蓮花白

2、撕開，洗干凈，晾干。沒晾干也沒事，因?yàn)楹竺媾莸臅r(shí)候會倒熱水，也起到殺菌的作用了。

3、準(zhǔn)備配料，姜切片，小米辣切段，喜歡吃辣就多放，八角五個(gè)，喜歡吃麻，花椒就多放，隨意就好。

4、準(zhǔn)備冰糖，后期發(fā)酵會變酸就靠它了，我一顆蓮花白，放了150g冰糖，多點(diǎn)少點(diǎn)都行。總之，一大把就好。

5、準(zhǔn)備一個(gè)腌泡菜的罐子，洗干凈，燒熱水，到一些涮一下罐子，起到殺菌的作用。

6、蓮花白甩一下水，撕成你喜歡的大小，一層蓮花白，放一層小米辣、花椒、八角、姜片、冰糖，壓實(shí)，一層一層放進(jìn)罐里，直到放完。

7、放好以后，在最上層放適量鹽。不用特意多放，按平時(shí)咸淡根據(jù)自己口味放鹽。然后倒入剛燒漲的熱水，沒過蓮花白。

8、倒入兩勺白酒，不用太多，要不然酒味太重，不好吃。

9、蓋好蓋子密封，上下顛倒搖勻配料，放置到陰涼處避光保存，等待發(fā)酵，大約五到七天就能吃了。期間注意顛倒搖晃泡菜。泡好后，酸酸辣辣，口感清脆，夏天吃特別下飯。

小貼士

一定要熱水燙一下罐子，殺滅雜菌。蓮花白帶水也沒事，因?yàn)橛脽崴莸模軞⒕粫牡摹３缘臅r(shí)候用干凈筷子夾取要吃的量，不要污染罐內(nèi)泡菜，要不然會有雜菌生長，泡菜就會壞。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個(gè)食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。