導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、茄茄科，茄屬植物，原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。2、今天老劉就來分享一下“茄子餡....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、茄茄科，茄屬植物，原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。

2、 今天老劉就來分享一下“茄子餡餃子”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

茄子、青椒、餃子皮、肉糜、蠔油、雞蛋、姜末、蔥末、老抽、生抽、食鹽、香油、白胡椒粉

4、先把茄子去皮切片再切丁，放入盆中，放兩勺攪拌均勻，腌制半小時腌出茄子水。肉糜放入玻璃碗中，放入一勺食鹽、蠔油、生抽、老抽、雞精、雞蛋、白胡椒粉、姜末、蔥末、老抽、朝一個方向攪拌上勁，腌制半小時備用

5、青椒切青椒丁。茄子腌制時間到時，放入紗布中，擠干水分，放入肉糜中，青椒也放進去，充分攪拌均勻，最后放點小磨香油，攪拌均勻

6、把餡放在餃子皮上，把當中捏一下，再用虎口捏緊，一個餃子就做好了。

7、鍋開后放入餃子，放入一勺鹽防止粘鍋，蓋上蓋子大火燒開，燒到沸騰等餃子完全浮起以后，再放入涼水，再次燒開，這樣重復兩三次，即可裝入盆中開吃了

8、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分

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