導讀用這種小海鮮做涼拌菜，和鮑魚一樣好吃，價格還實惠，過年露一手在海濱城市大連，有一種小海鮮以“假”聞名，作為大連人看到它，就會不禁的食指大動，一定要大快朵頤才....

用這種小海鮮做涼拌菜，和鮑魚一樣好吃，價格還實惠，過年露一手

在海濱城市大連，有一種小海鮮以“假”聞名，作為大連人看到它，就會不禁的食指大動，一定要大快朵頤才過癮。這種以“假”聞名的小海鮮就是大連當地人俗稱的“假鮑魚”。假鮑魚的學名叫水泡蛾螺，它的殼非常薄，呈橢圓形，有點類似泥螺，但是比泥螺要大很多。假鮑魚的最大特征就是有一個又大又肥的腹足，大到都無法蜷縮到殼中，正因為它的腹足非常像鮑魚肉，所以才被人們稱為假鮑魚。

假鮑魚的肉質軟嫩，味道鮮美，具有很高的營養(yǎng)價值，但是它的價格卻比鮑魚要便宜不少，非常親民。每年春節(jié)臨近的時候，也是假鮑魚肥美的季節(jié)。在這個季節(jié)里，用假鮑魚和小蔥一起做成涼拌菜，非常的清涼好吃，是佐酒的佳肴。如果在春節(jié)的家宴上端上這么一盤，那一定是非常受到大家的歡迎。下面，我們就來看看做法吧：

『小蔥拌螺頭』~~~特點：口感軟嫩，味道鮮美，清涼爽口

【食材】假鮑魚500克、小蔥3棵

【配料】蔥花、姜片

【調料】海鮮醬油、鹽、香油

【制作步驟】

• 1、新鮮的假鮑魚用鹽揉搓1分鐘左右，沖洗干凈；然后，再用白醋揉搓1分鐘左右，沖洗干凈。重復以上步驟2-3遍，直至將假鮑魚的黏液清洗干凈為止。

• 2、把清洗干凈的假鮑魚放入鍋中，加入清水沒過假鮑魚，然后放入少許蔥花和姜片去腥，撒入1勺食鹽調味，大火燒開后，轉小火煮3-5分鐘即可關火。

• 3、把煮好的假鮑魚去殼剝肉，然后把它的肚子去掉，只保留頭部的肉足。

• 4、小蔥摘洗干凈，切成寸段。

• 5、把假鮑魚和小蔥放入盆中，淋入2勺海鮮醬油和1勺香油，攪拌均勻即可。

• 6、拌好的假鮑魚裝盤上桌，為節(jié)日的家宴增添一道爽口的下酒菜。

『小隊會計有話說』===小蔥拌螺頭的小貼士===

• 1、假鮑魚的腹足不能像海螺一樣，一碰就縮到殼里，所以在挑選時，可以用力捏一下它的腹足，如果感到它在回縮，就說明是新鮮的。
• 2、假鮑魚的黏液非常難清理，用鹽和白醋反復搓洗，可以去除大部分的黏液，如果不去除干凈會嚴重影響口感和食欲。
• 3、煮假鮑魚的時間主要視它的大小而定，一般水開后煮3-5分鐘即可。假鮑魚煮的時間不宜過長，否則會導致它的肉質發(fā)硬咬不動。
• 4、新鮮假鮑魚的肚子是可以食用的，但是脂肪含量較高，如果不喜歡和為了吃得更健康，可以去除。

【把我的家常做給您看，喜歡請關注愛做飯的小隊會計，一起嘮嘮普通人家每日三餐的那點事】