導讀大家好，我第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！以前用小蔥拌豆腐，取個一清二白之意，倒也說得過去，但是真吃起來，總覺得欠缺點香味兒。但是現在的香....

大家好，我第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

以前用小蔥拌豆腐，取個一清二白之意，倒也說得過去，但是真吃起來，總覺得欠缺點香味兒。但是現在的香椿拌豆腐一端上來，香味和色澤全齊了：雪白嫩滑的豆腐和翠綠鮮香的香椿葉相互交融，再澆上一勺熱辣的辣椒油，嫩滑的豆腐順著食管慢慢往下淌，先是熱辣、再是回味悠久的鮮香，整個口腔都被香椿的香味團團包圍，那滋味可謂是繞梁三日、久久不褪。

如今正是吃香椿的好時節，這樣一盤鮮辣開胃、鮮香十足的香椿拌豆腐，如果錯過了，那可真的要再等一年。

【香椿拌豆腐】

第一步：清洗挑選

新鮮的香椿芽在清水中洗凈，香椿葉一定要吃最新鮮的，老的或者儲存幾天的香椿葉含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用前要在沸水中燙一分鐘，這樣吃著更加安心。鮮嫩的香椿芽還是可以直接食用的。

第二步：切香椿

把香椿葉切碎放入盆中，加入辣椒粉攪拌均勻備用。

第三步：豆腐焯水

準備一塊嫩豆腐，切成豆腐塊，這里再也可以用老豆腐，根據自己的口味選就可以了。鍋內燒水，加入一勺食鹽，水燒開后把豆腐倒入鍋內，用勺子輕輕推動，不要直接把勺子碰到豆腐，嫩豆腐容易碎，豆腐焯水時加入食鹽，既可以去除豆腥味，也可使豆腐不易破碎，增加豆腐的底味，口感更好。

第四步： 激油調味

鍋內燒油，油燒熱后把熱油淋在香椿葉上面，加入食鹽、味精攪拌均勻，加入味精能提鮮、增加口感，最后加入一些辣椒紅油來提色。

第五步：調拌裝盤

把焯過水的嫩豆腐和香椿芽倒在一起，輕輕的攪拌均勻就可以裝盤了。

阿飛有話說：

1.豆腐焯水時，加入兩勺食鹽，能去除豆腐的苦澀和豆腥味，還能使嫩豆腐不破碎，增加豆腐的底味，口感更好。

2.大棚里上過氮肥的香椿葉毒素最高，自然生長的香椿樹，剛發的嫩芽吃著最安全。

好了，這道簡單好吃香椿葉拌豆腐就做好了，喜歡的朋友千萬不要錯過。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！