導讀初識蕨粉時并沒有被它吸引，反倒因為它黑乎乎的外貌而心生嫌棄，心想這是沒做好的紅薯粉條吧？沒想到嘗了一口，滑溜溜、軟彈彈，比紅薯粉條更筋道，于是抑制不住對它的....

初識蕨粉時并沒有被它吸引，反倒因為它黑乎乎的外貌而心生嫌棄，心想這是沒做好的紅薯粉條吧？沒想到嘗了一口，滑溜溜、軟彈彈，比紅薯粉條更筋道，于是抑制不住對它的喜愛，所以又點了一份。 今兒我就把常吃的這個口味跟大家分享一下，如果你也有好吃的蕨粉做法，可在評論區留言分享一下噢！

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 干蕨粉 1把
• 羊角青辣椒 1把
• 小米辣 2個
• 香菜 1棵
• 小蔥 1棵
• 大蒜 6瓣
• 醋 20克
• 生抽 30克
• 蠔油 10克
• 鹽 2克
• 白糖 少許
• 辣椒油 適量

做法步驟

1、材料大合影：干蕨粉、香菜、小蔥、羊角辣椒、小米辣、大蒜；配料不限這些，可根據口味調整；比如不能吃辣的可將青紅辣椒去掉，換成洋蔥絲、芹菜絲、胡蘿卜絲等；

2、干蕨粉入開水鍋煮5分鐘后，轉小火；

3、關火后，泡在熱湯里，直到蕨粉柔軟且無硬芯；

4、蕨粉入涼水盆里，沖洗兩次，使蕨粉“透心涼”，吃起來爽口又柔軟，比放冰箱冷藏口感更佳；因為放冰箱冷藏會讓蕨粉老化速度加快而變硬失去彈性；

5、青紅辣椒切圈，香菜切段，小蔥切細圈，大蒜切末；

6、將配菜全部入大碗中，加適量醋、生抽、蠔油、鹽、白糖、辣椒油，拌勻；調料可多放一些，蕨粉吸足料汁才更入味、爽口；

7、將蕨粉撈出控水，與辣椒調料同拌，久泡而不糟爛，口感微彈還不斷。

8、涼拌酸辣蕨粉，軟彈開胃又爽口！

小貼士

1. 蕨粉可在超市買到，調料可隨口味調整，個人認為還是以酸辣口最佳，且料汁要多一些； 2. 用同樣的調味方法可將蕨粉換成土豆粉、紅薯寬粉。

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