導(dǎo)讀虎龍雜交斑，是以棕點(diǎn)石斑魚(yú)為母本、鞍帶石斑魚(yú)為父本，雜交而產(chǎn)生的子代，擁有肉質(zhì)細(xì)嫩、膠質(zhì)扎實(shí)的獨(dú)特口感。廣東省惠州市惠陽(yáng)區(qū)良井鎮(zhèn)秀峰村，有一家離海數(shù)十公里的....

虎龍雜交斑，是以棕點(diǎn)石斑魚(yú)為母本、鞍帶石斑魚(yú)為父本，雜交而產(chǎn)生的子代，擁有肉質(zhì)細(xì)嫩、膠質(zhì)扎實(shí)的獨(dú)特口感。

廣東省惠州市惠陽(yáng)區(qū)良井鎮(zhèn)秀峰村，有一家離海數(shù)十公里的海水養(yǎng)殖公司——惠州市海燕水產(chǎn)養(yǎng)殖科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“海燕水產(chǎn)”），花費(fèi)5年時(shí)間用工廠循環(huán)水養(yǎng)出了高品質(zhì)的石斑魚(yú)。

循環(huán)水養(yǎng)魚(yú)，健康可控

工廠化健康高效循環(huán)水養(yǎng)殖可以使養(yǎng)殖用水量減少，廢水零排放，既減少了對(duì)環(huán)境的污染，又提高了水產(chǎn)品的檔次及食品安全，更好地促進(jìn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。海燕水產(chǎn)正是利用工廠化養(yǎng)殖，養(yǎng)成的石斑魚(yú)擁有上乘的品質(zhì)，生長(zhǎng)環(huán)境、魚(yú)品質(zhì)量完全可控。

據(jù)悉，該公司養(yǎng)了大大小小的海水魚(yú)5萬(wàn)尾，包括虎龍斑、老虎斑、東星斑、龍躉等中高端品種。5年來(lái)，公司攻克了在內(nèi)陸?zhàn)B殖名貴海水魚(yú)蝦的技術(shù)難關(guān)，成功建立了陸基工廠化海水養(yǎng)殖車間，開(kāi)發(fā)了配套完善的工藝流程，并以無(wú)公害養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。

目前，該公司每年可生產(chǎn)80噸以上的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，已獲得農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地及產(chǎn)品認(rèn)證，先后獲評(píng)“惠州市現(xiàn)代漁業(yè)示范基地”“農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)”“惠陽(yáng)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”等。零用藥養(yǎng)出的無(wú)公害海水魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，不帶泥腥味，主要銷往深圳等高檔酒樓及一些餐飲企業(yè)，頗受食客歡迎。與此同時(shí)，這樣一種在內(nèi)陸?zhàn)B殖海水魚(yú)的模式也很有前景。

循環(huán)水系統(tǒng)

獲9項(xiàng)國(guó)家專利

海燕水產(chǎn)引進(jìn)了國(guó)家海洋公益性科研項(xiàng)目“海水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類工廠化健康養(yǎng)殖技術(shù)”最新科研成果，技術(shù)以健康苗種培育、養(yǎng)殖系統(tǒng)內(nèi)水質(zhì)調(diào)控、病害生態(tài)防治及健康養(yǎng)殖管理為核心。海燕水產(chǎn)自主研發(fā)出適用于內(nèi)陸地區(qū)養(yǎng)殖石斑魚(yú)等名貴海水魚(yú)類的健康高效循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)，1立方米水體可養(yǎng)殖石斑魚(yú)60斤。經(jīng)多年發(fā)展，養(yǎng)殖場(chǎng)從一開(kāi)始的300立方米水體擴(kuò)大到2000立方米水體。

走進(jìn)該公司的養(yǎng)殖基地，一個(gè)個(gè)整齊分布的乳白色圓形養(yǎng)殖池映入眼簾，池中的水很清澈，可看見(jiàn)大小魚(yú)兒暢快地游動(dòng)著，猶如置身一個(gè)現(xiàn)代化工廠。養(yǎng)殖場(chǎng)配置了循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)，24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，循環(huán)水系統(tǒng)集機(jī)械、電氣、化學(xué)、生物、自動(dòng)控制技術(shù)于一體，運(yùn)用蛋白質(zhì)分離、臭氧及紫外線消毒殺菌、生物硝化作用等技術(shù)，對(duì)水質(zhì)進(jìn)行精準(zhǔn)處理和監(jiān)控。通過(guò)這套系統(tǒng)，能確保池中水質(zhì)清新，讓魚(yú)兒生龍活虎，健康成長(zhǎng)。采用自動(dòng)水體凈化技術(shù)，不向外界排水，也不受外界影響。該公司對(duì)市場(chǎng)上的生物濾料不斷改進(jìn)，運(yùn)用機(jī)械動(dòng)力設(shè)備把水軟化，再通過(guò)生物還原技術(shù)，把死水變成活水，不斷調(diào)節(jié)水質(zhì)，使水能循環(huán)使用。

該公司自主研發(fā)的健康高效循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)獲得了9項(xiàng)國(guó)家專利，已經(jīng)被廣東不少企業(yè)引進(jìn)。這一套系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)，第一在于工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖方式具有節(jié)水節(jié)地、環(huán)境友好、健康環(huán)保、生產(chǎn)可控、操作簡(jiǎn)單、管理方便等優(yōu)點(diǎn)。第二，深海魚(yú)在內(nèi)陸?zhàn)B殖，解決了生產(chǎn)過(guò)程中受自然環(huán)境的影響。通過(guò)循環(huán)水系統(tǒng)養(yǎng)殖的深海魚(yú)，避免了海水中病原體的侵?jǐn)_以及近海養(yǎng)殖容易重金屬超標(biāo)的困擾。第三，一個(gè)高效養(yǎng)殖池能獲得相當(dāng)于半畝池塘的高產(chǎn)值。

探索石斑魚(yú)“鮮”道

海燕水產(chǎn)的主打產(chǎn)品——海燕皇石斑魚(yú)，便是工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖的綠色無(wú)公害水產(chǎn)品之一，養(yǎng)殖全過(guò)程實(shí)現(xiàn)“零用藥”，保障了水產(chǎn)品的食品安全，產(chǎn)品質(zhì)量高度可控和可追溯。通過(guò)健康循環(huán)水養(yǎng)殖的石斑魚(yú)相比土塘和網(wǎng)箱養(yǎng)殖的石斑魚(yú)鮮活度更高，肉質(zhì)更鮮美、無(wú)泥腥味。

為了讓更多普通百姓吃到這一口美味新鮮、健康安全的魚(yú)，該公司在深圳開(kāi)了兩家零售門(mén)店，經(jīng)營(yíng)自己的品質(zhì)魚(yú)。一家名為“躉鮮”的坐落在深圳龍崗區(qū)龍城街道，虎龍雜交斑是這個(gè)店的主打品牌。據(jù)介紹，這條魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，口味極佳，魚(yú)背鰭有勁道；魚(yú)扒高蛋白、低脂肪、低膽固醇；魚(yú)腩鰭富含膠原蛋白；魚(yú)尾膠質(zhì)厚；魚(yú)頭富含魚(yú)膠蛋白和碳水化合物。由于龍躉等大石斑魚(yú)個(gè)頭較大，該門(mén)店定期或不定期舉行開(kāi)魚(yú)活動(dòng)，讓普通消費(fèi)者品嘗第一口鮮。

│推薦食譜│

清蒸石斑魚(yú)

做法：先將大蔥、生姜、紅椒切成絲，泡水里備用；再將石斑魚(yú)清理干凈之后，在表面打上刀花，再抹上食鹽，涂抹均勻，然后放入盤(pán)中；放上少許的蔥姜辣椒絲，再放入蒸鍋大火蒸10分鐘；蒸好后倒掉湯汁，換上新鮮的蔥姜辣椒絲，再淋上蒸魚(yú)豉油即可。

紅燒石斑魚(yú)

做法：將石斑魚(yú)清理干凈之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均勻，再抹上食鹽，涂抹均勻；接著起鍋加油燒熱，將石斑魚(yú)放入鍋中，煎至焦黃，然后盛出備用；再放入蔥片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食鹽、2湯匙生抽1湯匙蠔油，然后大火煮開(kāi)；煮開(kāi)后放入石斑魚(yú)，蓋上鍋蓋，中火燜煮8分鐘，8分鐘后湯汁不多時(shí)，淋入水淀粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時(shí)，即可出鍋裝盤(pán)，最后放上香菜葉點(diǎn)綴。

香煎石斑魚(yú)

做法：將石斑魚(yú)清理干凈之后，去骨取肉，切成小塊；接著用廚房紙巾吸干魚(yú)肉油分，再起平底鍋，刷上一層植物油，將魚(yú)塊放入鍋中，小火煎至兩面焦黃；出鍋前撒上食鹽和黑胡椒粉即可，也可以適當(dāng)撒上青紅椒粒提香點(diǎn)綴。

來(lái)源：海洋與漁業(yè)