<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家都吃過肉絲面肉絲粉吧，每家的味道都不同但是媽媽做的一定最好吃！簡簡單單美美味味是也～～今天分享的是肉絲米面所謂“米面”就是用大米做的面哦小時(shí)候都是泡梗米....<p><img alt="以家人之名 甜辣面（以美食的名義說愛她）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGOlW1z7HJET.jpg"/></p><p>大家都吃過肉絲面 肉絲粉吧，每家的味道都不同 但是媽媽做的一定最好吃！ 簡簡單單美美味味是也～～ 今天分享的是肉絲米面 所謂“米面”就是用大米做的面哦 小時(shí)候都是泡梗米磨米漿來做 現(xiàn)在都簡化了，用現(xiàn)成的粘米粉來做就好！</p><p>By 有加濕器的小橙子</p><h2>用料</h2><ul><li>里脊肉 200克</li><li>小白菜 250克</li><li>米面 3-4百克左右</li><li>老抽 半勺 半勺</li><li>生抽 1勺 1勺</li><li>蠔油 1勺</li><li>料酒 1勺</li><li>食用油 2勺</li><li>鹽 1-2克</li><li>粘米粉 150克</li><li>紅薯粉 50克</li><li>清水 335-345克左右</li><li>涼皮鑼鑼 1-2個</li><li>鮮辣粉 1克</li></ul><h2>做法步驟</h2><p><img alt="以家人之名 甜辣面（以美食的名義說愛她）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGOm9BeBvhRX.jpg"/></p><p>1、自己做米面需要一定的耐心 如果不愿意做可以直接買成品 或者是煮 面條和米粉 都一樣好吃！ 把粘米粉和紅薯粉混合 加入清水?dāng)嚢杈鶆?攪拌好不要馬上使用. 靜置30分鐘讓粉和水充分融合后再使用. 準(zhǔn)備好涼皮鑼鑼和可以放下鑼鑼的蒸鍋. 我用炒菜鍋蒸的. 鍋里加入適量水 一個蒸架 燒開. 把米漿再次攪拌均勻. 舀入適量米漿倒入涂了薄油的鑼鑼中搖晃一下下～～ 放入蒸鍋中 蒸100-120秒左右出鍋. （蒸米面皮具體時(shí)間看鑼鑼大小以及米漿厚薄程度以及火力大小調(diào)整） 米漿每次舀之前都要拌均 米面皮不宜太薄 也不宜太厚 我是28厘米的鑼鑼 蒸一張皮 大概65-70克左右米漿</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面（以美食的名義說愛她）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGOmwJDTjXUJ.jpg"/></p><p>2、蒸好的米面皮 從鑼鑼中取出 放涼 重復(fù)蒸制下一張 如果有兩個鑼鑼倒換就會比較快手方便一些！</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面（以美食的名義說愛她）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGOnRCUBtBje.jpg"/></p><p>3、涼好的米面皮折起來 再切成面條 粗細(xì)按自己喜好來就行 不宜太細(xì) 易斷</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面（以美食的名義說愛她）(5)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGOoW7Ozufvh.jpg"/></p><p>4、里脊肉切絲 加入一勺料酒 半勺老抽 一勺生抽 拌勻 再來一勺紅薯粉拌勻 最后倒入一點(diǎn)食用油 拌勻備用</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面（以美食的名義說愛她）(6)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGPIxEuzCD4c.jpg"/></p><p>5、肉絲腌制好，白菜洗凈、米面切好 今天這些是兩人份 豐儉由人</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面（以美食的名義說愛她）(7)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGPJV1ogKpMy.jpg"/></p><p>6、熱鍋下冷油 倒入肉絲翻炒至肉肉斷生</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面（以美食的名義說愛她）(8)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGPPUBB7XuVt.jpg"/></p><p>7、倒入適量開水 大火煮開轉(zhuǎn)中火再煮上幾分鐘 煮的時(shí)候會有浮沫出來、 可以用漏勺打掉不要.</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面（以美食的名義說愛她）(9)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGPPy1xN8MOt.jpg"/></p><p>8、肉絲煮好 倒入白菜 再煮幾分鐘</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面（以美食的名義說愛她）(10)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGPQXCqJQbX.jpg"/></p><p>9、都煮好 就可以調(diào)味了 加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽 半勺老抽 一勺生抽 一勺蠔油 一點(diǎn)鮮辣粉</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面（以美食的名義說愛她）(11)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGPtG7ea8WSt.jpg"/></p><p>10、最后加入米面 米面已經(jīng)是蒸熟了的 無需久煮 下入米面后煮開就立即關(guān)火出鍋 （如果是用面條或米粉 記得提前先把面條或米粉煮到7分熟備用 最后加入肉絲湯里稍微再煮一會即可）</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面（以美食的名義說愛她）(12)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGPti6XZg2hN.jpg"/></p><p>11、肉絲鮮美 白菜爽口 米面嫩滑 醬湯咸香 人間值得啊～～</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面（以美食的名義說愛她）(13)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGPuGDdarANb.jpg"/></p><p>12、不論是做涼皮還是米面 都建議大家買個比重計(jì) 不論什么配方 調(diào)好的米漿測一下比重 17度就是最好哦！</p><h2>小貼士</h2><p>做肉絲湯米面 最好買里脊肉比較嫩 做米面的紅薯粉就是用紅薯制作的那種 如果買不到 可以用木薯粉代替 170克粘米粉 30克木薯粉 但是口感可能就會和紅薯粉做的差異比較大 不想自己做的話 還是買成品更方便！</p><p>做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！</p><p>喜歡這個食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！