導讀到了臘月，家家戶戶都會泡一小壇臘八蒜，剔透翠綠的蒜瓣十分招人喜愛，作為時令美味可以一菜百用，給菜肴增色去雜味非常棒，燒一盤肥腸臘八蒜解饞，市場可以買到凈肥腸....

到了臘月，家家戶戶都會泡一小壇臘八蒜，剔透翠綠的蒜瓣十分招人喜愛，作為時令美味可以一菜百用，給菜肴增色去雜味非常棒，燒一盤肥腸臘八蒜解饞，市場可以買到凈肥腸，處理干凈的肥腸回家再清洗加工、去異味，吃得更放心。肥腸異味濃重，但烹制得法，則是很多人的心頭愛，時令美味不妨動手試一回。

7、冷水入鍋，燒開后焯煮3分鐘撈出瀝水。

8、炒鍋加熱，倒入食用油，放入蔥段、姜絲大火爆香后撈出。

9、放入臘八蒜，小火煸炒至邊緣微微發黃。

10、放入肥腸段，大火翻炒均勻。

11、沿著鍋邊淋入調料汁，翻炒2分鐘。

12、再淋入水淀粉，大火翻炒收汁關火即可。

Olivia美食記錄：

1、這道菜用到的是半熟凈肥腸，買回來可以再次洗凈、浸泡以便更好的去味。

2、如果買到新鮮肥腸，除了用鹽搓洗，臘八醋水浸泡，冷水焯水這幾個步驟外，還需要用高壓鍋燜煮10分鐘，再取出制作菜肴。

3、肥腸里面的油最好去掉。

4、這道菜里的臘八蒜可以多放，臘八蒜和臘八醋能很好的去除肥腸的異味。