導讀咸魚在我家真是讓人又愛又恨的好食材，老公特別喜歡吃巴不得天天都吃，我不喜歡吃，看見了就避而遠之。今天清理冰箱發(fā)現(xiàn)在最底層還躺著半只咸魚，這還是春節(jié)前腌制的。....

咸魚在我家真是讓人又愛又恨的好食材，老公特別喜歡吃巴不得天天都吃，我不喜歡吃，看見了就避而遠之。今天清理冰箱發(fā)現(xiàn)在最底層還躺著半只咸魚，這還是春節(jié)前腌制的。大部分都是過年的時候吃的。

過年腌制咸魚，這個風俗習慣在好久以前就有，一直延續(xù)到今天，據(jù)說是古代保鮮技術沒有現(xiàn)在這么發(fā)達，所以為了保證過年的時候家里來了客人，能夠有一些拿得出手的葷菜來招待客人，因此才有了制作咸魚咸肉這樣的食物。

因為我不喜歡吃腌制過的食物，要不是今天清理冰箱，我可能還將它遺忘在角落里面，今天就把咸魚拿出來，換個做法燒給老公吃吧，沒想到老公吃了連說真好吃，比吃紅燒肉還香。

準備食材

食材：咸魚

配料：青紅辣椒、小蔥、生姜

調(diào)料：植物油、料酒、味極鮮、老抽、香醋、白糖

制作步驟

步驟一：將咸魚洗干凈之后放到溫水里面浸泡2個小時以上，泡過的咸魚會減少亞硝酸鹽，這樣吃起來就不會太咸，泡好之后洗干凈切塊。

步驟二：將洗干凈的咸魚放入鍋中，加入一小瓶蓋白酒，三片姜和適量的清水，煮開之后再煮5分鐘，再將魚塊撈起來。

步驟三：將配菜青紅辣椒切成絲，香蔥切成段，姜片拍碎。

步驟四：鍋燒熱到適量的植物油，油溫6成熱時，將魚塊入鍋煎至兩面焦黃。

步驟五：魚塊煎好之后，把生姜和蔥白放入鍋中煸出香味。

步驟六：再往鍋中再加入一勺料酒，一勺味極鮮，一勺香醋，一勺白糖，少許老抽及適量的開水，蓋上鍋蓋悶煮8-10分鐘入味。

步驟七：煮好之后收汁，再將青紅辣椒及蔥段放鍋中翻炒均勻就可以出鍋了。

掌握好以下2點，做好的咸魚不腥不咸，比紅燒肉還好吃

1、咸魚洗的時候用溫水泡2個小時以上，這樣就可以泡出咸魚中的一部分鹽分，后面吃起來就不會太咸。

2、咸魚本身很咸，所以不需要放鹽的哦，白糖可以提鮮，中和一下味道并且可以使魚不腥，將魚先煎至兩面金黃再煮，吃起來會更香。

結語

咸魚的這種做法，老公說真好吃，比吃紅燒肉還香，不過腌制過的咸魚雖然好吃，但是含有亞硝酸鹽比較高，最好不要多吃，偶爾吃吃倒也沒事，建議大家吃過腌制的食物之后，多吃一些新鮮的蔬菜和水果，這樣對身體還是有幫助的。

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