導讀在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。從蛋黃的維生素損失和蛋白質消化率來說，如果不煎炸到發黃發脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹調方法之間的差異不大。但按膽....

在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。

從蛋黃的維生素損失和蛋白質消化率來說，如果不煎炸到發黃發脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹調方法之間的差異不大。

但按膽固醇的氧化程度和受熱程度考慮，各種烹調方法的健康就有差別了。

最營養的烹飪方法是蒸和煮，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋和蒸蛋的營養留存率幾乎在98%以上。

對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。

食材：

橙子1個 / 雞蛋2個 / 鹽一點點

做法：

1. 橙子洗凈，從中間切開，挖出橙肉，橙皮待會兒當容器用。

2. 橙肉搗碎。橙汁倒出，加熱水攪拌成溫的，待用。

3. 雞蛋打散，稍加一點點鹽，倒出調好的溫橙汁（加溫水可以讓雞蛋更鮮嫩），果肉。

4. 盛入橙皮中，8分滿。鍋開后放入。中火8-10分鐘后取出。成功