導讀“金蟬脫殼”。孫子兵法的二十一計是比喻，意思是蟬在變的時候，它飛離了殼，只留下一片蟬蛻在枝頭搖曳。剛出土的“蟬”是金黃色的，即“蟬蛹”，有些地方稱之為“蟬猴....

“金蟬脫殼”。孫子兵法的二十一計是比喻，意思是蟬在變的時候，

它飛離了殼，只留下一片蟬蛻在枝頭搖曳。

剛出土的“蟬”是金黃色的，即“蟬蛹”，有些地方稱之為“蟬猴”、“蟬猴”。

“猴”，屬于昆蟲綱，同翅目蟬總科。蟬含有豐富的蛋白質，蟬蛻對治胃有好處。

該病療效顯著。中醫認為蟬蛻味咸、甘、寒，能清熱熄風、止痙。蟬

炸好后就可以吃了。入口清爽。

按照“金蟬脫殼”的計劃，先將金蟬洗凈，放入油鍋炸熟，入味，掛起來。

一層糊，然后油炸，外層糊形成空殼。吃的時候，蟬從殼里掉出來。

故名金蟬脫殼

原材料:

原料:金蟬30只。

材料:香菜葉50克。

調料:涼熟豬油150克，精鹽3克，面粉150克，蛋黃3個，花生。

油1000克，五香粉少許。

方法:

1.將金蟬和香菜葉洗凈。蛋黃和適量的水、面粉調成糊狀備用。

2.將花生油倒入炒鍋。油溫升至七成熱時，將金蟬放入，炸熟，取出，加鹽、五香粉調味，放入冰箱冷卻。

3.冷卻后的金蟬外面涂上一層冷卻后的豬油，滾在干面粉上。4.鍋里

倒入花生油，待油溫六成熱時，將金蟬掛在調好的糊上，放入油鍋炸至金黃色。

要抹在蟬上的豬油會溢出來，外面的糊會形成硬殼。取出裝盤，用香菜葉裝飾。

很好。

特點:

色澤金黃，內外酥脆，風味獨特。