導(dǎo)讀今年的南京，從六月初到七月底，經(jīng)歷了有史以來最漫長(zhǎng)的一個(gè)梅雨季節(jié)，雖然溫度倒不算高，可是到處都是潮濕的感覺，來一碗沙蟲干煲湯吧。沙蟲介紹沙蟲，動(dòng)物學(xué)名稱為"....

今年的南京，從六月初到七月底，經(jīng)歷了有史以來最漫長(zhǎng)的一個(gè)梅雨季節(jié)，雖然溫度倒不算高，可是到處都是潮濕的感覺，來一碗沙蟲干煲湯吧。

沙蟲介紹

沙蟲，動(dòng)物學(xué)名稱為"方格星蟲"，非海腸子，產(chǎn)于沿海灘涂泥沙之中，外觀長(zhǎng)約兩寸，狀若蘆芽，是一種高蛋白的補(bǔ)品。沙蟲又叫沙腸蟲，它的形狀很像一根腸子，呈長(zhǎng)筒形。因其味道鮮美無比，甚至連海參、魚翅也不能及，食療價(jià)值也不輸海參，被譽(yù)為"海洋蟲草"。沙蟲含豐富蛋白質(zhì)，味道尤其鮮美，可鮮食、亦可曬干后食。有降血壓、治濕、防癌作用。干制后炸、炒、燉、燴、煮湯均可。營養(yǎng)價(jià)值高，在市場(chǎng)上十分暢銷。價(jià)格上也比較昂貴，一般盛產(chǎn)于北部灣的北海市、湛江市等地。沙蟲生長(zhǎng)對(duì)海水環(huán)境要求極高，素有"海洋環(huán)境標(biāo)志生物"之稱。

沙蟲干煲湯做法

一、食材準(zhǔn)備：利用家中常見的幾道食材即可，我選用的是沙蟲干一小包、冬菇10個(gè)，火腿腸兩根，土雞蛋兩個(gè)，蔥、姜、鹽、蒜頭、料酒若干。

二、 具體做法：

1、先用剪刀將沙蟲干剪開，用小刷子仔細(xì)將沙蟲干內(nèi)部刷干凈，防止有沙子混進(jìn)湯里；

2、將刷干凈的沙蟲干在水中泡15分鐘，讓沙蟲干充分吸收水分；

3、將冬菇在水中泡若干分鐘，變軟后用刀切成小塊；

4、將沙蟲干和冬菇放進(jìn)炒鍋，少油，小火清炒1分鐘；

5、起鍋后，將沙蟲干和冬菇放進(jìn)砂鍋，加滾開水沖泡進(jìn)砂鍋，約加8成水（防止開鍋后湯汁溢出），加蔥、姜、料酒，小火開始慢燉；

6、將兩根火腿腸切成片狀，進(jìn)鍋；

7、用炒鍋將土雞蛋用少許油煎好，進(jìn)鍋；

8、約燉20分鐘后，放入適量鹽即可出鍋，若用排骨或豬肉等原材料，時(shí)間需放長(zhǎng)至40分鐘到60分鐘。一道味道鮮美、營養(yǎng)豐富的煲湯，帶著濃濃的愛意，給家人、給愛人來一碗吧。

沙蟲食療功效

解煩渴、降血壓 ，滋陰降火、清肺補(bǔ)虛。有陰虛勞損、腎虛腰痛、骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多，小孩兒尿床(夜尿頻繁)以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥狀，均可用沙蟲食療?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)還證實(shí)了沙蟲有降低血脂，破壞癌細(xì)胞生長(zhǎng)等作用。由于沙蟲的酶解物具有抗氧化 ，抗菌 ，抗輻射 ，抗病毒 ，抗疲勞 ，防癌 ，調(diào)節(jié)免疫 ，延緩衰老 的功效，因此，現(xiàn)代對(duì)沙蟲的藥用研究方向主要在溶栓藥物 ，抗凝血藥物以及抗衰老藥物上。

沙蟲營養(yǎng)價(jià)值

沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養(yǎng)、味道及醫(yī)藥與食療價(jià)值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品，有"海洋蟲草"的美譽(yù)。它富含蛋白質(zhì)，多肽成分，17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調(diào)節(jié)免疫，延緩衰老作用的營養(yǎng)成分。

沙蟲通常做法：

沙蟲做法有很多，爆炒，煮湯，熬粥，椒鹽，油炸均可。味道遠(yuǎn)勝海參、魚翅，因?yàn)楹⒑汪~翅本身沒有什么味道，故烹飪時(shí)一定要加雞肉或瘦肉等配料，否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨(dú)干吃或鮮食都很有特色，除城鄉(xiāng)居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴，是老少皆宜的營養(yǎng)滋補(bǔ)及食療佳品 。

沙蟲是南方沿海地區(qū)常見的美食，北方人很少吃過甚至很少聽過，有興趣的話也來做一份，獻(xiàn)給家人吧。

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