導(dǎo)讀關(guān)注我，每天精彩不斷！導(dǎo)讀：煮餃子，水開下鍋是大錯！牢記3要點(diǎn)，餃子不開裂不破皮，特好吃說起冬天，大家最先想到的美食是什么？小編最先想到的是餃子。餃子作為中....

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導(dǎo)讀：煮餃子，水開下鍋是大錯！牢記3要點(diǎn)，餃子不開裂不破皮，特好吃

說起冬天，大家最先想到的美食是什么？小編最先想到的是餃子。餃子作為中國的傳統(tǒng)美食，在冬天尤其受歡迎，因?yàn)轱溩佑袦兄魇常云饋硖厥娣６叶煊嘘P(guān)于餃子的節(jié)日很多，比如冬至和春節(jié)，在北方有冬至吃餃子的習(xí)俗，在全國大部分地區(qū)都有過年吃餃子的習(xí)俗，我們家這邊就是這樣的，我們這兒把餃子稱為“元寶”，每年大年三十的晚上把餃子包好，等到初一的早上吃，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，招財進(jìn)寶。

很多地區(qū)都和我們這里一樣，在過年吃餃子主要就是討好彩頭，不過，想用餃子討到好彩頭可是不簡單的事情，因?yàn)橹挥性诋?dāng)天把餃子煮好，煮的圓滾滾的，這樣寓意才好。而很多不會煮餃子的人，最后煮出來的餃子不是開裂就是破皮，煮出來成品不好看，寓意也不好，如果在過年的時候把餃子煮破了，它可有著“破財”的說法，所以餃子一定要煮好。那么應(yīng)該怎樣把餃子煮好呢？首先不要水開下餃子，在煮餃子的時候，水開下鍋是大錯！其次，要在煮餃子之前掌握一些要點(diǎn)，這樣就能把餃子煮好，下面我就把這些要點(diǎn)分享給你們，感興趣的朋友一起來看看吧。

要點(diǎn)一：和面

在煮餃子的時候想要餃子不破皮不開裂，和餃子皮有很大的關(guān)系，在制作餃子皮和面的時候就能增加餃子皮的韌性，讓它不容易出現(xiàn)開裂破皮的現(xiàn)象。說起和面，大家在和面的時候，通常都是什么都不加就直接揉面，其實(shí)這樣是錯誤的！大家應(yīng)該在和面的時候，在里面打入雞蛋，再加一點(diǎn)鹽。鹽和面粉完全融合的時候，鹽可以增加面粉的筋性，讓它變得更有韌性，煮的時候不容易破皮。而雞蛋可以增加面粉的口感，讓面粉的口感更爽滑，讓口感變得更豐富。所以大家在制作餃子皮和面的時候，記得加入鹽和面粉，這樣做出來的餃子皮才更筋道，煮的時候才不易開裂破皮。

要點(diǎn)二：搟餃子皮

制作餃子皮的面和好之后，搟的餃子皮也是非常重要的，很多人煮的時候餃子開裂就是因?yàn)轱溩悠]有搟好，他們搟出來的餃子皮通常都是厚薄一樣的，其實(shí)在搟餃子皮的時候不能搟成厚薄一樣的皮，要搟成中間厚周圍薄的皮，這樣在煮餃子的時候才不會因?yàn)榈撞刻∈懿涣藟毫Χ鴮?dǎo)致餃子中間破裂。

要點(diǎn)三：煮餃子

餃子皮的準(zhǔn)備工作完成之后就是煮餃子了，在煮餃子的時候不要等水開丟進(jìn)去，這樣煮出來的餃子容易粘連在一起，或者是沉入鍋底粘鍋。在水開的時候要多做一步，這樣才能防止餃子出現(xiàn)粘連沉底的情況，而要多做的一步就是往水中加鹽，鹽加完之后才能下餃子。鹽加進(jìn)水中之后改變了水的性質(zhì)，餃子皮上的淀粉在淡鹽水中煮會變得更加緊實(shí)，因此也就不用擔(dān)心餃子開裂破皮了。在餃子下進(jìn)鍋中之后用鍋鏟背面沿著鍋底輕輕地攪動一下，防止餃子沉底。餃子在煮的時候不用蓋鍋蓋，蓋蓋子煮，餃子容易煮軟。另外，不要忘記添冷水，點(diǎn)3次冷水后煮出來的餃子才完美。

以上就是在煮餃子的時候要掌握的3要點(diǎn)，大家以后在煮餃子的時候，水開下鍋是大錯！牢記這3要點(diǎn)，餃子不開裂不破皮，特好吃！